¿COMO PREPARAR UN DELICIOSO POSTRE DE CUAJADA CON MELAO BOGOTANO?

 

INGREDIENTES:

· 5 botellas (3¾ litros) de leche fresca

· 1 panela raspada

· ½ pastilla de cuajo

· sal a gusto.

 

Se cuaja la leche y se pone a escurrir hasta que no le salga más suero. Se deja descansar y se corta en rebanadas gruesas que se ponen a cocinar en agua y mucha sal por 5 minutos. Se sacan, se escurren y se disponen en una bandeja engrasada. Se cubren con el raspado de panela y se llevan al horno precalentado a 300°, por 15 minutos (hasta que se derrita la panela). Se sirve inmediatamente.