Tiempo de cocción: 2 horas | Raciones: 12 a 14
INGREDIENTES:
· 20 limones
· 1 litro de agua
· 1½ libra (750 gr) de azúcar.
PREPARACION:
Se parten los limones por la mitad y se les saca la pulpa
con una cucharita. Se rallan las cáscaras en teja de barro para quitarles un
poco el amargo, y se ponen a cocinar en suficiente agua, que los cubra, hasta
que queden tiernos. Se sacan, se escurren, se ponen a calar en una paila de
cobre con un litro de agua y el azúcar, a fuego lento, hasta obtener el punto
deseado.
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