SÍNTOMAS
Gases,
diarrea, dolor abdominal e hinchazón. Las molestias suelen aparecer entre 30
minutos y 2 horas después de haber ingerido un alimento con lactosa.
Esta reacción a la leche o a muchos de sus derivados se
produce cuando en el intestino no hay suficiente lactasa, la enzima encargada
de descomponer el azúcar en leche (la lactosa) en partículas más fáciles de
digerir y de absorber. Según
los expertos, un 40% de la población presenta, en algún momento, una
intolerancia a la lactosa, aunque sólo un 15% está diagnosticado.
Sí a
la LECHE de vaca, pero sin lactosa
Hoy en día, las personas intolerantes a la lactosa no se ven obligadas a desterrar
la leche de su dieta, porque en el mercado pueden encontrar leche baja en
lactosa y sin lactosa, según sea la tolerancia de cada individuo. Estas
variedades de la leche tienen las mismas propiedades y sabor que la
convencional.
LICUADO
y CREMA DE SOJA, buen sustituto
En lugar de emplear nata líquida o leche en la
preparación de recetas saladas y salsas (bechamel, carbonara, etc.), también se puede recurrir a la
crema de soja especial para cocina o al licuado de esta legumbre. La "leche" de coco es
otra opción, aunque debe consumirse con moderación por su contenido en
grasas saturadas.
Toma
dos YOGURES al día
Los
intolerantes a la lactosa tienen muchas limitaciones en cuanto al consumo de
lácteos. Así que, para evitar un déficit de calcio, deberían comer 2 o 3
yogures al día, teniendo la precaución de desechar el suero de la superficie,
rico en lactosa. En la
fermentación del yogur, el azúcar de la leche se convierte en ácido láctico,
un componente que, lejos de dificultar la digestión, resulta beneficioso para
el intestino. ¿Incluso el yogur te sienta mal? En ese caso, opta por los
yogures de soja enriquecidos con calcio.
"Leche"
de ALMENDRAS en tus recetas dulces
En la elaboración de batidos y postres (arroz con leche,
flanes, etc.,), puedes utilizar leche sin lactosa o bebida de almendras, otro
preparado vegetal que está exento de lactosa. Su único problema es su elevado
aporte calórico. Si te sobra algún que otro kilito, decántate por la bebida de
avena o la de arroz, más ligeras.
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