EL
CLÁSICO
En un bol mezclamos bien 2 dientes de ajo picados muy
finitos, ¼ de taza de perejil picado, 1 cucharada de ají en polvo, otra de
pimentón ahumado en polvo, orégano seco abundante, sal, pimienta, un buen
chorro de vinagre, un chorrito de limón y ½ litro de aceite de oliva.
Ponemos la mezcla en un pomo tapado y lo llevamos a la
refrigeradora toda la noche.
Los sabores quedarán bien afinados.
Ideal para parrilla.
EL
ESPECIAL
A todo el chimichurri
clásico le añadimos pimientos rojo y verde, cebolla blanca y cebolla china,
todos picados bien finitos.
Mezclamos bien.
Es ideal para acompañar con todo.
EL
VERDE
Eliminamos del chimichurri
clásico los pimentones y ajíes secos.
Aumentamos la cantidad de perejil a 1 taza, el ajo a 4
dientes y añadimos el triple de orégano seco.
Procedemos de la misma forma.
EL
DE TOMATES
Es un chimichurri
especial, al que le añadimos ½ taza de tomate picado muy finito.
EL
MACERADO
Echamos todos los ingredientes del chimichurri clásico en una sartén con un chorro de aceite, y los
dejamos entibiar.
En la sartén caliente echamos un chorro de vinagre,
retiramos y enfriamos.
Añadimos a esta base todos los ingredientes del
chimichurri especial y procedemos de la misma forma.
EL
CRIOLLAZO
Usamos
todos los ingredientes del chimichurri clásico,
pero empleamos más comino en polvo y rocoto, culantro, hierbabuena y huacatay
picados.
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