¿COMO PREPARAR UN DELICIOSO FRICASSE?

INGREDIENTES

Pechuga 1/2

Harina c/n

Tocineta ahumada picada 100 gr

Champiñones (fileteados) 500 gr

Mantequilla 10 gr

Aceite c/n

Vino blanco seco 2 copas

Crema de leche 1 taza

Laurel 1 hoja chica

Yemas de huevo 3

Jugo de limón 3

Sal c/n

Pimienta c/n

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar las presas de pollo y pasarlas por harina

2. Calienta en una sartén grande la mantequilla y un poco de aceite y sella las presas de pollo. Después saltear la tocineta.

3. Verter el vino blanco seco y dejar reducir.

4. Incorpora la crema de leche, los champiñones fileteados y agregar luego la hoja de laurel (una hoja chica ya que el laurel tiene un sabor fuerte).

5. Mezcla las yemas con el jugo de limón, esto se hará en el momento de ser utilizado.

6. Se retiran las presas de pollo del fuego, se añade la mezcla de yemas

y se rectifica la sazón con sal y pimienta.

¿Y EL POSTRE QUE?

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