¿Puede el café ayudarnos a perder peso y mejorar
nuestro coeficiente intelectual? Una nueva dieta a base de este grano está
ganando cada vez más adeptos en Estados Unidos por sus supuestos beneficios,
aunque despierta dudas de los médicos.
El cerebro recibe energía que no proviene del
azúcar, desaparecen los antojos y recuperas una especie de libertad",
cuenta a la AFP su creador, Dave Asprey, un emprendedor estadounidense.
Además, "pierdes peso porque el
metabolismo funciona y no necesitas picar entre horas", apunta,
mientras sostiene en su mano derecha una taza con café.
La "bebida mágica" se llama Bulletproof Coffee (Café a prueba
de balas, en español) y contiene según su creador café sin micotoxinas (hongos que aparecen durante
la fermentación del grano), una
cucharada de mantequilla y unas gotas de aceite puro en triglicéridos de cadena
media.
Bien mezclados,
los tres ingredientes producen
un café cremoso y dulzón.
Asprey tuvo la
idea de crearlo durante un viaje a Tíbet en 2004. La altitud lo tuvo sin
fuerzas hasta que probó un té que llevaba mantequilla de yak.
Quedó tan
impresionado por el efecto energético del brebaje, que quiso imitarlo para
introducirlo en su vida sedentaria.
Tras años probando todo tipo de ingredientes y
combinaciones, en 2009 dio a conocer su fórmula patentada a través de su blog y
las redes sociales.
El Bulletproof Coffee es ahora una de las dietas
más populares de Estados Unidos, donde un tercio de sus 322 millones de
habitantes son obesos.
Además de las
personas que quieren adelgazar, también atrae a deportistas y seguidores del
"biohacking", un movimiento que combina la biología, la tecnología y
la alimentación para mejorar la capacidad física y mental.
"Mi esposa y yo trabajamos en gimnasios e
intentamos hacer cosas para mejorar nuestro cuerpo. Cuando oímos que esto
contenía mantequilla, nos pareció genial y quisimos probarlo", explica a
la AFP Justin Lovato, un fornido entrenador personal.
Ray, un joven
atleta, afirma que cada mañana toma este café porque "su efecto dura
más" que cualquiera de las cosas que ha probado y "aumenta sin duda
los niveles de energía".
Varias
celebridades también han manifestado públicamente los beneficios de esta
"bebida milagrosa", como la actriz Shailene Woodley -protagonista de
la saga "Divergente"- y el humorista Jimmy Fallon.
Pero el componente nutricional de un desayuno
basado únicamente en este café preocupa a los expertos.
"Esta dieta puede funcionar al principio, como
cualquier dieta que elimina muchos alimentos. Pero los peligros a largo plazo
son la falta de nutrientes", señala a la AFP Amy J. Schnabel,
nutricionista del hospital UCLA de Los Ángeles.
"El café contiene cafeína. Esto hace sentir
bien a cualquiera porque la cafeína contribuye a la claridad mental. Pero si esperas tomarte una taza de esto,
sentirte bien y tener claridad mental, muy probablemente lo consigas por el
efecto placebo", subraya.
Los médicos aconsejan que la primera comida del día
y la más importante contenga cereales o pan (hidratos de carbono), huevos o
yogur (proteínas), fruta (fibra) y café o té (estimulantes).
Asprey asegura
que los beneficios de su fórmula están demostrados en todos los estudios a los
que ha sometido su café.
Pero más allá de
los resultados científicos, el éxito del Bulletproof Coffee es incontestable.
La bebida se ha convertido en el primer eslabón de
un imperio que incluye el libro "The Bulletproof Diet", uno de los
recetarios sobre comida sana más vendidos, según The New York Times.
La compañía
recibió hace unos meses una inyección de 9 millones de dólares de varios
inversores para expandir su red de tiendas especializadas. El primer local
abrió sus puertas recientemente en Santa Mónica, vecina a Los Ángeles.
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