Los alimentos inflamatorios deben estar en la
lista de las principales cosas que se deben evitar si se tienen enfermedades
crónicas. La inflamación crónica es la causante de que estas enfermedades
progresen y llegan a este nivel evolucionando a otras más severas. La
fibromialgia, las enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide, el
lupus y la esclerosis múltiple, además del cáncer, son algunas de las
enfermedades que son producto de un cuerpo que está siendo expuesto a una
constante inflamación.
Los
alimentos que provocan inflamación, son de las causas más importantes que
provocan que una enfermedad como las que hemos mencionado arriba, persista y
aumente en grado causando la muerte.
Según
estadísticas de la Organización Mundial de la Salud, alrededor de 12,9 millones
de personas en todo el mundo murieron a causa de algún tipo de enfermedad
cardiovascular en el 2004. Cada año, el Fondo Mundial de Investigación del
Cáncer estima que unos
ocho millones de personas murieron de cáncer. Las enfermedades del
corazón y el cáncer, la manifestación mortal de la inflamación crónica, se
espera que permanezcan como las principales causas de muerte en los países
desarrollados durante muchos años por venir.
Pero estudio
tras estudio muestra que el riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer son
modificables por nuestros estilos de vida, que incluyen los alimentos que
elegimos para comer cada día. Con cada bocado que tomamos, estamos ya sea equilibrando los compuestos
proinflamatorios y antiinflamatorios en el cuerpo, o inclinando la balanza a un
extremo.
Alimentos inflamatorios que no debes comer si
tienes fibromialgia
Para cambiar
el equilibrio a tu favor, que no sea sólo la incorporación de alimentos
antiinflamatorios más naturales en tu dieta, también es igualmente importante
evitar o reducir los alimentos que causan inflamación. Aquí tienes los diez
alimentos que establecen el escenario para las enfermedades inflamatorias como
la fibromialgia, la esclerosis múltiple, enfermedades de la tiroides, la
artritis reumatoide, y debes considerarla si padeces de fatiga crónica, la
cual, si bien no es una enfermedad propiamente dicha, es comúnmente producto de
un organismo inflamado.
1. Azúcares
Agente
proinflamatorio: la ingesta de azúcar excesiva causa la caries dental y se ha
relacionado con un mayor riesgo de obesidad, inflamación y enfermedades
crónicas tales como el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. Recientemente,
se ha demostrado también que el azúcar, así como los productos lácteos, son las
causas del acné.
La
encuentras en: bebidas azucaradas como refrescos, bebidas de frutas y ponches
son algunas de las principales fuentes de azúcares que muchos han pasado por
alto. ¿Sabías que beber una lata de Coca-Cola es igual como comerte diez cubos
de azúcar? Otros alimentos obvios cargados de azúcar para evitar o al menos
limitar, incluyen pasteles, postres, dulces y bocadillos. Y cuando estás
buscando azúcar en la lista de ingredientes, ten en cuenta que el azúcar tiene
muchos nombres: jarabe de maíz, dextrosa, fructosa, jarabe de oro, maltosa,
jarabe de sorgo y sacarosa son algunos de los nombres creativos utilizados para
confundir al consumidor.
Sustituto de azúcar: ¿Tienes el gusto por lo dulce? Opta por edulcorantes
naturales como la stevia, miel o melaza para endulzar bebidas y alimentos
modestamente. los azúcares naturales que se encuentran en las frutas frescas o
secas y conservas de frutas sin azúcar añadido, también son excelentes opciones.
No sólo te dan la dulzura que se te antoja, las frutas también te suministran
vitaminas, antioxidantes y fibras que no vas a encontrar en los alimentos
azucarados y bebidas. Los dátiles, higos, caquis, kiwis, mandarinas y varios
tipos de bayas son algunos de los bocadillos saludables naturales a los que
puedes optar si quieres algo dulce en tu paladar.
2. Aceites de cocina comunes
Agente
proinflamatorio: los aceites de cocina vegetales comunes utilizados en muchos
hogares y restaurantes, tienen ácidos grasos muy altos de omega-6 y tristemente
bajas grasas omega-3. Una dieta que consiste en un omega-6 altamente
desequilibrado a omega-3, promueve la inflamación y engendra enfermedades
inflamatorias como la enfermedad cardíaca y el cáncer.
Los encuentras
en: aceites vegetales poliinsaturados, como el aceite de semilla de uva,
algodón, cártamo, maíz, canola y girasol. Estos aceites vegetales industriales
también son comúnmente utilizados para preparar los alimentos y comida para
llevar más procesadas.
Sustituto de
aceite vegetal: Reemplaza tus aceites de cocina saturados omega-6 con aceite de
macadamia, aceite de oliva virgen extra, aceite de coco u otros aceites
comestibles con un mayor equilibrio en proporción de ácidos grasos omega-6 a
omega-3. El aceite de macadamia, por ejemplo, tiene una relación casi de grasas
uno a uno de omega-6:3, y también es rico en ácido oleico, un ácido graso
monoinsaturado saludable para el corazón.
3. Grasas Trans
Agente
proinflamatorio: Los ácidos grasos trans son conocidos por su efecto doble
golpe: aumentan los niveles de colesterol “malo”, al tiempo que reduce los
niveles del colesterol “bueno”. Pero eso no es todo lo que pueden hacer.
También se ha encontrado que son alimentos inflamatorios que promueven la obesidad
y la resistencia a la insulina, preparando el terreno para que las enfermedades
degenerativas tengan lugar.
Los
encuentras en: alimentos fritos, comidas rápidas, productos comerciales
horneados y los preparadas con aceite parcialmente hidrogenado, margarina y / o
manteca vegetal. Ten en cuenta que los artículos que enumeran grasas trans 0g
en la etiqueta, aún pueden contener una cierta cantidad de estas grasas
tóxicas. Esto es debido a que en los EE.UU., el gobierno permite que los
elementos que contengan menos de 0,5 g de grasas trans sean declarados como
libres de grasas trans. La mantequilla de maní preparada comercialmente es un
buen ejemplo. Tu mejor apuesta es leer la lista de ingredientes y asegurarte
que el aceite o manteca vegetal parcialmente hidrogenados no se utilizan.
Sustituto
para las grasas trans: Busca productos alternativos que no contienen grasas
trans, y que no tienen aceite o manteca vegetal parcialmente hidrogenado en la
lista de ingredientes. En caso de duda, se supone que todos los alimentos
preparados comercialmente contienen grasas trans a menos que se indique lo
contrario.
4. Productos Lácteos
Agente
proinflamatorio: Tanto como el 60% de la población mundial no puede digerir la
leche. De hecho, investigadores piensan que ser capaz de digerir la leche
después de la infancia es anormal, en lugar de al revés. La leche es también un
alérgeno común que puede desencadenar respuestas inflamatorias, tales como
malestar estomacal, estreñimiento, diarrea, erupciones en la piel, acné, urticaria
y dificultades respiratorias en personas susceptibles.
Los
encuentras en: La leche y productos lácteos son tan penetrantes como los
alimentos que contienen aceite parcialmente hidrogenado o aceite vegetal
deficiente de omega-3. Aparte de los productos lácteos obvios, como la
mantequilla y el queso, los alimentos con contenido lácteo oculto incluyen
panes, galletas, pasteles, salsas de crema y cereales en caja. El escaneo de la
lista de ingredientes es todavía la forma más segura de buscar leche. Son de
los alimentos inflamatorios más fuertes que existen aunque muchas personas no
sean conscientes de ello.
Sustituto de
lácteos: El kéfir y el yogur sin azúcar son aceptables en moderación para los
que no son alérgicos a la leche. Son más fáciles para el estómago, ya que la
lactosa y las proteínas en la leche se han roto por bacterias y / o levaduras
beneficiosas.
5. Carne de criadero
Agente
proinflamatorio: las carnes de ganado producido comercialmente, se alimentan
con granos como la soja y el maíz, una dieta con alto contenido de ácidos
grasos omega-6 inflamatorios y bajos en grasas omega-3 anti-inflamatorios.
Debido a las condiciones de vida pequeñas y estrechas, estos animales también
ganan exceso de grasa y terminan con las grasas saturadas altas. Peor aún, para
que crezcan más rápido y evitar que se enfermen, también son inyectados con
hormonas y alimentados con antibióticos. El resultado es una pieza de carne que
tú y yo no deberíamos estar comiendo.
La
encuentras en: A menos que se indique lo contrario, la mayoría, si no todas,
carne de res, carne de cerdo y aves de corral, se pueden encontrar en los
supermercados y restaurantes que se proveen de granjas de engorda.
Sustituto de
carnes de criadero: Animales orgánicos de corral que se alimentan con una dieta
natural, como hierbas en lugar de granos y hormonas, contienen más grasas
omega-3. Tienen más espacio para moverse libremente, también son más delgados y
contienen menos grasas saturadas.
6. Carne roja y carne procesada
Agente
proinflamatorio: Investigadores de la Escuela de Medicina de San Diego de la
Universidad de California, encontraron que la carne roja contiene una molécula
que los seres humanos no producen naturalmente llamada Neu5Gc. Después de la
ingestión de este compuesto, el cuerpo desarrolla anticuerpos anti-Neu5Gc – una
respuesta inmune que puede desencadenar la respuesta inflamatoria crónica. La
inflamación latente de bajo grado que no va a desaparecer, se ha relacionado
con el cáncer y enfermedades del corazón.
El vínculo
entre el consumo de carne procesada y el cáncer es aún más fuerte. En un
informe del 2007 por el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer y el
Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, la carne procesada se ha
declarado como una causa convincente de los cánceres de colon y recto, y,
posiblemente, del esófago y los pulmones también. Productos cárnicos incluye
productos de origen animal que han sido ahumados, curados, salados o
químicamente conservados.
Los
encuentras en: carnes rojas comunes como carne de res, cordero y cerdo,
mientras que las carnes procesadas incluyen jamón, salchichas y salami.
Sustitutos
de estas carnes: No es necesario evitar la carne roja por completo sobre todo
si es orgánica, aunque no puede decirse lo mismo para la carne procesada.
Ninguna cantidad de carne procesada es segura. Reemplaza la mayor parte de la
carne roja con verduras orgánicas, pollo y pescado, y relega a la carne roja
como un regalo semanal. Cuando comas carne roja, no olvides elegir cortes
magros y preferiblemente, la de los animales alimentados con pasto. Para
reducir la formación de tóxicos generados por el calor, también es aconsejable
no quemar tu carne y utilizar el calor húmedo para cocinar así como para
guisar, y hervir o cocer al vapor con más frecuencia que los métodos de altas
temperaturas , como asar y freír.
7. Alcohol
Agente
proinflamatorio: el alto consumo regular de alcohol se ha sabido que causa
irritación e inflamación del esófago, la laringe (caja de la voz) y el hígado.
Con el tiempo, la inflamación crónica promueve el crecimiento de tumores y da
lugar al cáncer en los sitios de irritación repetida.
Lo
encuentras en: Cervezas, sidras, licores, y vinos.
Sustituto de
alcohol: Un vaso refrescante y para saciar la sed de agua pura, filtrada ¿Qué
tal una taza de té verde y jazmín antiinflamatorio y anti-envejecimiento? Si
encuentras difícil la idea de cambiar el etanol por el agua o té, al menos
limita tu consumo a no más de una bebida por día cada vez que lo tomes.
8. Granos refinados
Agente
proinflamatorio: Una gran cantidad de los granos que comemos hoy en día son
refinados. Ellos carecen de fibra y vitamina B en comparación con los granos
sin pulir y sin refinar que aún tienen el salvado, el germen y la capa de
aleurona intacta. Esto hace a los granos refinados tan malos como los azúcares
refinados, que son prácticamente calorías vacías. Y los azúcares refinados así
como los granos refinados, tienen un mayor índice glucémico que los granos sin
procesar y cuando se consumen constantemente, pueden acelerar la aparición de
enfermedades degenerativas como el cáncer, la enfermedad coronaria y la
diabetes.
Los
encuentras en: Productos elaborados con granos refinados están casi todas
partes. Los más comunes son: arroz blanco, harina blanca, pan blanco, fideos,
pasta, galletas y pasteles. Para hacer las cosas peores, muchos productos con
granos refinados se someten a tratamiento posterior para mejorar su sabor, y
con frecuencia se cargan con exceso de azúcar, sal, sabores artificiales y/o
aceite parcialmente hidrogenado en el proceso. Un buen ejemplo son las cajas de
cereales que contienen cantidades considerables de azúcar y aromas añadidos.
Sustitutos
de granos refinados: Optar por granos mínimamente procesados si no eres
intolerante al gluten o alérgico a los granos. Si eres un ávido por el pan o
repostería, invierte en un molino de grano para producir tu propia harina. Será
mucho más fresco que el grano rancio que se encuentra en las tiendas. En la
compra de cereales u otros productos a base de granos, no tomes lo que dicen
las etiquetas de la caja al pie de la letra. El hecho de que la caja dice
granos enteros, esto no significa que los granos en el interior son 100%
intactos. El problema se debe a la falta de una definición internacionalmente aceptada
de la palabra “grano entero”. En caso de duda, si no se ve cerca de su estado
natural, no lo compres.
9. Aditivos alimentarios artificiales
Agente proinflamatorio: Según informes,
algunos aditivos alimentarios artificiales como el aspartamo y glutamato
monosódico (MSG), desencadenan respuestas inflamatorias, especialmente en
personas que ya sufren de enfermedades inflamatorias como la artritis
reumatoide.
Los
encuentras en: Los alimentos envasados sólo contienen aditivos alimentarios
artificiales. Si vas que comprarlos, lee las etiquetas cuidadosamente y analiza
sus riesgos. Si pides comida china para llevar, asegúrate de que tienes la
opción de pedir sin MSG. De lo contrario, buscar en otra parte.
Sustituto
para este tipo de aditivos: Además de limitar el consumo de alimentos
procesados, utiliza hierbas anti-inflamatorias, especias o edulcorantes
naturales para dar sabor a tus platos en lugar de depender de los aditivos
alimentarios.
10. Otros alimentos inflamatorios
Agente
proinflamatorio: ¿Por qué esta en blanco el número 10?
Debido a que
está destinado para que rellenes con la comida a la que eres sensibles a.
Muchas personas son sensibles a ciertos alimentos, pero no son totalmente
conscientes de ello. A diferencia de las alergias alimentarias mediante las
cual los síntomas por lo general vienen rápidas y notables, los síntomas
causados por la intolerancia a los alimentos pueden tardar más tiempo en
manifestarse. En consecuencia, cuando aparecen los síntomas de intolerancia a
los alimentos, a menudo suelen ser comunes dolencias menores como cansancio y
dolores de cabeza. Pero la exposición repetida a largo plazo a los alimentos
que irritan puede causar inflamación y conducir a la enfermedad crónica.
Los
encuentras en: Los alérgenos alimentarios más comunes son el gluten, la eche,
nueces, huevos y verduras solanáceas. Contrariamente a la creencia común, es
posible desarrollar una alergia a los alimentos que comes con frecuencia.
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