¿COMO PREPARAR UN DELICIOSO CEVICHE DE SOYA CON BROCHETAS VEGETARIANAS Y ARROZ INTEGRAL?

Ingredientes

1.-Para el ceviche:

- 1 taza de soya molida e hidratada

- 3 cdas. de aceite de oliva

- 1 taza de jitomate picado

- 1 /2 taza de cebollines picados

- 1/ 4 taza de cilantro picado

- Jugo de 2 limones

- 1 aguacate

- Pizca de sal de mar y pimienta al gusto

2.-Para las brochetas:

- 8 pinchos para brocheta

- 1 morrón verde en trozos

- 1 morrón rojo en trozos

- 1 calabacita italiana en rodajas

- 2 rebanadas de piña

- 200 g queso panela en trozos

- 150 g champiñones a la mitad

- 1 cebolla morada mediana

- 2 cdas. de salsa de soya

- 8 cdas. de aceite balsámico

- 3 cdas. de aceite de oliva

- 1 rama de romero

3.-Para la horchata:

- 1 rollo de espinaca desinfectada

- Canela dorada al gusto (1/4 de taza aproximadamente)

- Azúcar mascabada al gusto

- 1 taza de leche evaporada normal o de soya

Modo de preparación

1) - Se exprime la soya previamente hidratada, se fríe con el aceite caliente 5 min, sazonar con sal de mar y pimienta, se deja enfriar.

- Se pone en un bol con el tomate, cebollín, cilantro, limón y sal.

- Se decora con el aguacate y se sirve con galletas saladas

2)- Se remojan los pinchos en agua si son de madera, se van pinchando las verduras, alternando colores.

- Se bañan con una preparación de salsa de soya, aceite de oliva, romero picado, aceite balsámico y chile en polvo opcional.

- Se ponen a asar en la parrilla o en la plancha hasta que se vean cocidas porque eso va a depender del tamaño de los trozos.

3) - En la licuadora se colocan las espinacas previamente desinfectadas, posteriormente se agrega la canela dorada, agregamos agua y licuamos.

- Se cuela directamente a la jarra, se agrega leche, azúcar mascabada y hielo al gusto.

¿Y EL POSTRE QUE?

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