Dada
la popularidad que tiene este plato en España, cualquiera pensaría que se
inventó aquí. Pero en realidad, la ensalada rusa o ensalada “Olivier”, fue
inventada en 1860 por un chef ruso llamado Lucien Olivier (de ahí el nombre de
la ensalada), que tenía un restaurante de lujo en Moscú, el “Hermitage”. Pronto
se convirtió en el plato estrella del restaurante y consistía en mezclar patata cocida con verduras, carne de venado y
una salsa vinagreta que le hizo famoso. No compartió su receta, por eso cuando cerró
el restaurante en 1905, se perdió la receta, ya que no había documento alguno
que contuviera la forma de hacerla. Se hizo tan popular que se extendió hacia
el oeste y se le empezaron a añadir ingredientes más económicos como guisantes,
pepinillos o pollo en lugar de venado. En mi opinión, hemos salido ganando y
más podemos ganar si cada uno de nosotros aplica su buen hacer y gusto personal
a la hora de elaborarla.
Ingredientes:
• 6
patatas medianas
• 6
huevos cocidos
•1
zanahoria grande
•1
lata mediana de guisantes
•
Olivas verdes y negras
•
Pimiento en tiras
1 lata
mediana de atún en aceite
1 lata
de yemas de espárrago
1 bote
grande de salsa mahonesa
Pepinillos
en vinagre y otros encurtidos
Por un
lado debemos cocer las patatas, huevos y zanahoria. Una vez fríos estos
ingredientes los pelamos y cortamos en trozos pequeños vertiéndolo todo en un
bol que nos permita trabajar bien la
mezcla. Añadimos los guisantes, parte de los pimientos picados y el atún que
desmigaremos al añadirlo. A estos ingredientes les añadimos sal, un poco de
vinagre y el aceite del atún. A continuación agregamos la salsa mahonesa y
revolvemos todo bien. Probamos como el punto de sabor y le añadimos lo que le
haga falta.
Con
las yemas de espárrago, huevo cocido troceado y unas olivas adornamos la
ensaladilla, la metemos unas horas a la nevera y ya está lista para ser
devorada.
A esta
receta básica podemos añadirle otros ingredientes de nuestro gusto y quitar
otros que no nos gusten tanto, como decía antes, dejemos volar la imaginación.
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