Tiempo de cocción: 10 minutos
INGREDIENTES:
· 2 libras (1 kg) de cuajada fresca, bien exprimida
· 1 libra (500 gr) de almidón de achira
· 2 yemas
· ¼ libra (125 gr) de mantequilla derretida, fría.
PREPARACION:
Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se
amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen los bizcochos de unos 5 cm
de largo y 1½ cm de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata
engrasada en el horno precalentado a 400°, durante 10 minutos. Son muy afamados
los de Altamira y Fortalecillas.
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