Tiempo de cocción: 20 minutos | Raciones: 6 a 8
INGREDIENTES:
· 2 libras (1 kg) de lomo biche, cortado en 8 porciones
· 2 tallos de cebolla larga, picados finos
· 2 cebollas cabezonas, picadas
· ½ cucharada de mostaza
· 2 tomates maduros, pelados y picados
· 2 dientes de ajo, majados
· 2 cucharadas de vinagre
· pizca de orégano (opcional)
· sal, pimienta y comino a gusto
· aceite.
PREPARACION:
Después de cortada la carne, se adoba con mostaza,
pimienta, comino y vinagre. Se deja reposar para que absorba el condimento.
Aparte, se prepara una salsa con los tomates, los dos tipos de cebolla y los
ajos, el orégano y sal; se sofríe todo 10 minutos y se deja listo. Los bistecs
se ponen a freír en una sartén con poco aceite muy caliente, se voltean por
ambos lados, y se les añade la salsa; se tapa la sartén y se dejan cocinar unos
10 minutos a fuego medio.
BISTEC
A CABALLO
Es el mismo bistec a la criolla, que se sirve con dos
huevos fritos en mantequilla y con la salsa encima. Se acompañan con arroz
blanco.
Bofe Valle
Tiempo de preparación: 3 horas | Raciones: 4 a 6
INGREDIENTES:
· 1 libra (500 gr) de bofe
· sal a gusto.
Se lava muy bien el bofe. Se corta muy delgado, se sala,
se pone a secar al sol y se ahuma. Se cortan porciones pequeñas y se fríen. No
debe quedar excesivamente tostado.
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