¿COMO PREPARAR UNOS DELICIOSOS MERENGUES BOGOTANOS?

 

Tiempo de cocción: 2 horas | Raciones: 15 a 20

 

INGREDIENTES:

· 10 claras de huevo

· 2 tazas de azúcar

· 1 pizca de cremor tártaro

· gotas de vinagre

· ½ cucharadita de vainilla (o esencia de anís)

· ½ cucharadita de brandy o cualquier licor (opcional).

 

PREPARACION:

Se baten las claras a punto de nieve, se les agregan las gotas de vinagre, el cremor y, poco a poco, el azúcar. Cuando las claras estén firmes, se les añade la vainilla (o el anís). Se sacan cucharaditas y se ponen sobre una lata engrasada, se llevan al horno precalentado a 150°, por 2 horas; se apaga el horno y se dejan hasta que el horno se enfríe completamente. Los merengues, más que cocerse, se secan en el horno. Cualquier cambio brusco de temperatura (por ejemplo, abrir la puerta antes de tiempo) hace que se cuarteen.

¿Y EL POSTRE QUE?

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