Tiempo de preparación: 1½ hora | Raciones: 10 a 12
INGREDIENTES:
· 3 libras (1½ kg) de tocino carnudo
· 1 cucharada de bicarbonato de soda
· 4 tazas de agua
· 1 cucharadita de sal.
Se raspa el cuero del tocino hasta que no quede ninguna
cerda, se lava y se frota bien con bicarbonato, y se deja un rato; se lava de
nuevo y se corta en porciones de 8 cm de largo por 2 o 3 cm de ancho,
haciéndoles unos cortes en forma de fleco. Se ponen en la sartén con el agua y
la sal, a fuego lento, volteándolos de vez en cuando; después de que se evapore
el agua, se dejan freír en su propia grasa hasta que se tuesten.
¿Y EL POSTRE QUE?
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