Si quieres sorprender a tu
familia con una jugosa parrillada, pero no eres ni experto ni millonario, checa
estos consejos que te harán parecer el mejor chef parrillero del mundo.
El truco está desde la
preparación previa de la carne, hasta el fuego que vas a usar en tu parrillada
¡Te quedará súper jugosa!
SAZONA Y MACERA LA CARNE. Para que la carne te quede bien gustosa y
jugosa, lo mejor es
sazonarla bien por lo menos una media hora antes de que llegue a la parrilla. Los ingredientes se meterán en la carne y la
harán sabrosa, jugosa y gustosa. Entre otros ingredientes puedes usar: vino tinto, mostaza, pimienta,
sal, ajo, romero, zumo de limón, aceite de oliva, salsa de soja, etc.
DÉJALA REPOSAR UNOS MINUTOS. Para que la carne tenga un sellado perfecto, debes dejar que la carne repose
unos minutos a temperatura ambiente, es hará que se cree una costra
salada a su alrededor haciendo que la carne retenga todos sus jugos.
PRECALIENTA LA PARRILLA. Mientras la carne se va macerando, ve
precalentando la parrilla a
fuego alto y luego, cuando comiences a cocinar la carne, asegúrate de bajar el fuego a
medio alto. Con esto lograrás que tu carne tenga un sellado
perfecto y se vea con estas típicas marcas negras.
COCCIÓN PAREJA. Si quieres que tu parrillada quede de lujo,
cierra la tapa de la parrilla para lograr una cocción más pereja. Si tu parrillada no tiene tapa, pues cubre la carne con tapas o
sartenes de metal.
BARNIZA LA CARNE CON LA MARINADA. De vez en cuando puedes con un pincel
barnizar la carne con tu marinada para mantenerla más hidratada y agregarle extra de sabor.
No cortes la carne durante la
cocción e inmediatamente luego de ella.
Por más tentado que estés, intenta no cortar la carne mientras de
cocina, porque podría
perder valiosos jugos, y luego de sacarla de la parrilla, déjala que repose unos 10
minutos, así retendrá los jugos en su interior.
Selecciona la carne de mejor
calidad dentro de tu presupuesto. Esta
es la que luce más roja y con grasa.
También debe estar firme al tacto.
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