Ingredientes:
- 200 gramos espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 3/4 cebolla
- ½ litros de leche
Una cucharada de mantequilla sin sal
Sal
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
En
una sartén con aceite y mantequilla, doramos el ajo y la cebolla bien picados.
Se agregan las espinacas picadas y sal. Rehogamos unos minutos. Añadimos
la harina y mezclamos bien. Sin dejar de remover, añadimos la leche poco a poco
hasta obtener una bechamel espesa y la mozzarella. Retiramos del fuego y
dejamos enfriar en un recipiente (tipo bandeja de horno. Lo cubrimos con papel film para
evitar que se le forme costra). Damos forma a las croquetas y las pasamos por
harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite hasta que adquieran un
color dorado.
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