Gallina en pepitoria. Echando mano del pasado, una receta
que solía estar presente en la cocina de nuestras abuelas. Con almendras,
ingrediente que da un toque crujiente a este guiso. Y además azafrán, deliciosa
especia que le dará mucho sabor. Veamos como preparar esta gallina en pepitoria
tradicional.
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
Una gallina troceada (pídela en la carnicería)
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 cebollas
2 dientes de ajo
400ml de caldo hecho con la propia gallina
200ml de vino blanco
30g de almendras
50g de pan del día anterior
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Un puñadito de perejil fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
¿Y EL POSTRE QUE?
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