¿COMO PREPARAR UNA DELICIOSA CREMA DE CHAMPIÑONES?

 

(Para 16 personas)

 

INGREDIENTES

• 1 taza de callampas secas (setas, hongos comestibles)

• 1 ½ taza de agua tibia

• 2 cucharadas de aceite

• 2 cebollas medianas

• 2 tazas de champiñones

• 2 cucharaditas de harina

• 1,5 litro caldo de pollo

• 2 cucharaditas de perejil picado

• 2 envases de yogurt natural descremados

• sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

 Con el agua tibia remojar las callampas por 20 minutos. Picar la cebolla fina y cocinar con el aceite en una olla por 10 minutos. Agregar las callampas, champiñones, el agua de remojo de las callampas y el caldo de pollo. Tapar y hervir suave por 20 minutos. Dejar enfriar, agregar perejil y luego licuar, se recomienda no licuar demasiado. Llevar nuevamente a la olla, calentar sin que hierva y agregar el yogurt. Para evitar que el yogurt se corte, se debe mezclar previamente en un bol con sopa caliente, agregando ésta de a cucharaditas y luego añadir a la sopa. Al servir agregar queso parmesano y una ramita de perejil.

 

Información nutricional por porción: Energía 59 kcal; proteínas 2,7 g; grasa total 1,9 g; colesterol 20 mg; carbohidratos 7,2 g; fibra 1,9 g; sodio 218 mg.

¿Y EL POSTRE QUE?

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