¿CÓMO PREPARAR UNA DELICIOSA CREMA DE CHAMPIÑONES PARA 16 PERSONAS?

 

INGREDIENTES

•          1 taza de callampas secas

•          1 ½ taza de agua tibia

•          2 cucharadas de aceite

•          2 cebollas medianas

•          2 tazas de champiñones

•          2 cucharaditas de harina

•          1,5 litro caldo de pollo

•          2 cucharaditas de perejil picado

•          2 envases de yogurt natural descremados

•          sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

Con el agua tibia remojar las callampas por 20 minutos. Picar la cebolla fina y cocinar con el aceite en una olla por 10 minutos. Agregar las callampas, champiñones, el agua de remojo de las callampas y el caldo de pollo. Tapar y hervir suave por 20 minutos. Dejar enfriar, agregar perejil y luego licuar, se recomienda no licuar demasiado. Llevar nuevamente a la olla, calentar sin que hierva y agregar el yogurt. Para evitar que el yogurt se corte, se debe mezclar previamente en un bol con sopa caliente, agregando ésta de a cucharaditas y luego añadir a la sopa. Al servir agregar queso parmesano y una ramita de perejil.