¿CÓMO PREPARAR UN DELICIOSO POLLO ESCONDIDO?

 

(6-8 personas)

 

Ingredientes

- 1 pollo tierno despresado

- 60 g de mantequilla

- sal, pimienta

- 1 taza de agua caliente

- 1 vasito de vino blanco o jerez

- 2 cdtas. rasas de harina

- 3 huevos duros

-aceitunas al gusto

Para la masa:

- 3 huevos

- 3 cdas. harina cernida

- 1/2 cda. polvos de hornear

- 1/2 cda. sal

- 20 g mantequilla, derretida y tibia

- ralladura de limón

 

preparación

             Precalentar el horno a temperatura media.

             Dorar las presas de pollo en la mantequilla, sazonar con sal y pimienta. Luego, cubra con el agua caliente y el vino o jerez y cocine a fuego

bajo hasta que este cocido. Retirar las presas de la olla con el caldo y dejar

que se enfríen un poco. Extraer con cuidado los huesos, impidiendo que se

desarme los trozos y dispóngalos en una fuente para horno. Entremedio,

poner aceitunas y huevos duros troceados. reservar

             Disolver la harina en un poco de agua fría; agregue al caldo del

pollo que quedó en la olla y hervir hasta que espese. Si el liquido se

reducir en exceso, agregar más agua. Cuando esté listo, vaciar a la

fuente del pollo.

             Para preparar la masa, batir primero las claras de huevo; incorporar las yemas y luego, de a poco, los ingredientes secos. Por ultimo,

agregar la mantequilla y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta obtener un batido homogéneo y verterlo sobre el pollo, hasta por cubrir

completo la fuente.

Llevar al horno por unos 15 a 20 minutos o hasta que la superficie de la masa este dorada. Retirar del horno y servir de inmediato,

acompañado de ensaladas surtidas.

 

¿Y EL POSTRE QUE?

 

 

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