¿CÓMO PREPARAR UNA DELICIOSA CROQUETA DE QUINUA RELLENA EN LANGOSTINOS HUACATAY?

 

 

INGREDIENTES:

 250 gramos de quinua

1/2 unidad de morrón rojo

 1 cebollín

 70 gramos de mantequilla

 500 cc de aceite para freír

 

RELLENO:

 100 gramos de langostinos sal especias de pescados y mariscos (super sal lobos)

 2 limones de pica

 huacatay seco molido a gusto

 pimienta blanca

 

PARA APANAR:

 30 gramos de harina

 50 gramos pan rallado

 50 gramos de semilla sésamo

 5 huevos

 golpe de salsa inglesa

 pimienta blanca al gusto

 sal de mesa (súper sal lobos)

 

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien la quinua en siete agua, sacar las impurezas y descantarla por las posibles piedrecillas que contenga, estilar y secar con toalla absorbente.

2. Sofreír en una sartén el cebollín, morrón, en la mantequilla, agregar la quinua, revolver. Agregar agua caliente unos 450 cc ó fondo de verduras de preferencia y cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos.

3. Retirar de la olla y traspasar a una fuente para detener su cocción, enfriar y reservar.

4. Marinar los langostinos con zumo de limón, sal y pimienta al gusto junto con el huacatay, reposar. 5. Hacer las croquetas de quinua y en su interior rellenar con el langostino marinado y darle la forma de una pera una vez terminada.

6. Disponer estas croquetas sobre la harina, retirar y pasar por huevo batido condimentando con sal, pimienta y salsa inglesa, finalmente traspasar a la mezcla de pan rallado con semilla sésamo, retirar y repetir la operación con cada una de ella.

7. Calentar el aceite a temperatura y comenzar a freír cada una.

8. Disponerla en papel absorbente para quitar el exceso de materia grasa.

¿Y EL POSTRE QUE?

 

 

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