Ingredientes:
•Medio
kg. de spaghetti
•3
chalotas
•3
huevos
•150
gr. de bacón
•50
gr. de queso parmesano
•Pimienta
negra • Mantequilla
•Aceite
de oliva
PREPARACIÓN:
Por un
lado debemos cocer la pasta como ya hicimos en otras ocasiones. En una olla con
agua hirviendo, añadimos sal y mantequilla para que no se peguen, los hacemos
un poco más duros que al dente pues van a hacerse algo más en la sartén. Si
hemos ido bien sincronizados con la carbonara, con escurrirlos será suficiente
si no, será conveniente refrescarlos pero es mejor hacerlo todo del tirón.
En una
sartén grande ponemos a freír un poco de chalota, cuando esté casi hecha añadimos
el bacón y unos 50 gr. de queso parmesano (o repartidos entre parmesano y
oveja), añadimos la pasta, 3 huevos semibatidos y un poco de pimienta negra
molida. Rehogamos hasta que se haga el huevo y se come a continuación para que
no se pase la pasta.
Una
receta bien sencilla que admite variantes, de hecho tal y como se conoce hoy se
ha integrado la nata para darle otro toque, pero eso ya lo haremos otro día.
Hoy nos quedamos con la receta que se hacía cuando las tropas norteamericanas
llegaron a Italia en la II guerra mundial.
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