Creps
o crepes salados. El relleno de las crepes es opcional. Estos tienen
verdura y pollo
Las
creps, panqueques, crepas o crepes salados, son una tortita de origen nor
francés compuesta de huevo, harina y leche, cocinada sobre una sartén o plancha.
Generalmente se rellena de alguna otra elaboración, ya sea un sofrito,
embutidos o un dulce. El relleno, en esta receta es un ejemplo y podéis rellenarla realmente de
lo que más te guste, como jamón york y queso (serían las famosas
flautillas). Esta elaboración también puede ser dulce pero, aquí vamos a hacer
unos creps o crepes salados de pollo y verduras que sé por experiencia que da
muy buenos resultados.
INGREDIENTES
para hacer unas 4 creps o crepes salados
100g de harina
200ml de leche
1 huevo
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Tomate frito o
salsa de tomate
1/2 pimiento rojo
Mantequilla
Si nos gusta el
picante, un par de guindillas de cayena
Sal y pimienta
Aceite de oliva
RECETA:
1.-
Preparamos la masa de las creps o crepes salados: En un vaso batidor,
metemos la harina, la leche los huevos y una pizca de sal y batimos con la
batidora hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa bastante licuada.
Esto hará que sea un poco más difíicil de cocinar pero, si la hiciésemos más
densa, nos quedaría unas crepes muy gruesa y basta cuando la cocinásemos.
2.-
Después hacemos las crepes. Echamos una nuez de mantequilla, que haga de
lubricante, en una sartén antiadherente grande, a fuego medio y echamos un poco
de la masa de la crepe sobre un cucharón. El cucharón hará de medida. Después
echamos la mas del cucharón a la sartén y vamos moviéndola fuera del fuego, en
círculos, para que la masa quede uniformemente colocada sobre la sartén y,
volvemos a colocar la sartén en el fuego. Es mejor no poner demasiada masa y
que la crepe quede demasiado gorda o no quedará sabrosa. Cuando haya pasado
entre uno y dos minutos, le damos la vuelta al crep, con la ayuda de una
cuchara de palo y cocinamos la otra cara. Cuando se haya cocinado la otra cara,
sacamos la crepe de la sartén y la colocamos sobre un plato. Parece complicado
hacer todo esto pero, cuando hayas hecho 4, verás que las harás con los ojos
cerrados.
3.-
Para hacer el relleno de los crepes salados, picamos la verdura muy fina y
echamos en una sartén junto con un chorrito de aceite de oliva, primeramente la
cebolla y el pimiento rojo. Salpimentamos y vamos cocinando a fuego
suave. Cuando hayan pasado 5 minutos, añadimos el pimiento verde y seguimos
cocinando. Cuando la verdura esté ya bien cocinada y bien blanda, subimos el
fuego y añadimos el pollo salpimentado y cortado en cuadraditos no muy grandes.
Cuando haya cogido color, echamos unas cucharadas de salsa de tomate y la
guindilla de cayena.
4.-
Para finalizar, rellenamos las creps o crepes salados. Cogemos una o dos
cucharadas del relleno y los colocamos sobre el medio de la crepe. Cogemos
entonces un extremo de la crepe y lo llevamos justo sobre el relleno, que lo
cubra. Cogemos el otro extremo y, lo llevamos al otro lado de la crepe, de tal
forma que quede bien cerrada.
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