Estos
son los ingredientes:
- 1 berenjena
- 30 gramos de soja texturizada
- 340 gramos (un bote) de tomate frito
- 1 cucharadita de orégano
- 10 gramos de avellanas
Ponemos la soja texturizada en remojo durante 10 minutos.
Asamos la berenjena. Para ello la lavamos, le hacemos un
corte a lo largo y la horneamos durante 30-40 minutos a 220ºC.
En una sartén cocinamos la soja texturizada con el tomate
frito para preparar la boloñesa vegana.
Una vez asada la berenjena, la vaciamos y la rellenamos
con nuestra boloñesa. Emplatamos con orégano seco por encima y unas avellanas
picadas para darle un toque crujiente.
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