¿CÓMO PREPARAR UN DELICIOSO CEVICHE DE CHAMPIÑONES Y ALCACHOFA PARA 4 PERSONAS?

 

INGREDIENTES

•          300 g de champiñones

•          3 fondos de alcachofas grandes

•          ½ cucharadita de pimienta

•          2 ajíes picados finamente

•          ½ cucharada de perejil picado fino

•          ½ cucharada de cilantro picado fino

•          2 cucharadas de aceite (de preferencia de oliva)

•          ½ cebolla roja

•          jugo de 4 limones

•          endivias o corazones de lechuga costina para servir

 

PROCEDIMIENTO

Limpiar y lavar bien los fondos de alcachofas. Poner agua en una olla con sal, agregar un chorrito de jugo de limón y llevar a hervir hasta que los fondos estén blandos. Escurrir bien, dejar enfriar y cortar en lonjas. Limpiar los champiñones con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas y colocarlos en un recipiente grande junto con las alcachofas. Aliñar los champiñones y alcachofas con sal, pimienta, ají, perejil y cilantro. Mezclar bien. Añadir jugo de limón, aceite de oliva y cebolla picada en juliana. Revolver bien y servir sobre una cama de endivias.

¿Y EL POSTRE QUE?

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