Hoy vamos a preparar unos buñuelos de bacalao. El bacalao
le va a dar un toque muy interesante y a la vez suave que los hace muy ricos.
De hecho, se puede
rellenar de otros pescados si así lo quieres. Un aperitivo que de seguro
acabará siendo uno de los favoritos de la familia.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS:
250 g de bacalao salado
1 puñado de perejil fresco
3 dientes de ajo
1 huevo
125 g de harina normal
250 ml de cerveza muy fría
unas hebras de azafrán (opcional)
Sal y pimienta
Aceite
PREPARACION
Tiempo necesario: 30 minutos.
Prepárate a saborear en breve estos buñuelos de bacalao
rellenos. No pierdas detalle a continuación.
Preparamos
la salsa orly
En un bol amplio ponemos un huevo, batimos durante unos
10 segundos y añadimos la harina. Vertemos la cerveza, que esté muy fría. Como
alternativa, puedes echar en su lugar agua también fría y levadura química.
Salpimentamos y opcionalmente añadimos el azafrán. Batimos, con la ayuda de un
tenedor o de una varilla, hasta que tengamos una masa uniforme. Es importante
que el líquido que añadamos -la cerveza o el agua- esté bien frío, para que los
buñuelos de bacalao queden después bien crujientes.
Agregamos
a la salsa el bacalao, el perejil y el ajo
Echamos el bacalao desmigado a la mezcla, el cual
previamente deberá estar desalado. Para desalarlo, introdúcelo en agua y
cámbiasela cada 8 horas. Repite este proceso durante 2 días, y listo. Añadimos
también el perejil y el ajo bien picados. Volvemos a mezclar hasta dejarlo todo
bien integrado.
Freímos
la masa de los buñuelos
En una sartén con abundante aceite a fuego muy fuerte,
vamos a ir echando la mezcla anterior cucharada a cucharada. Tiene que haber
suficiente aceite para que cubra los buñuelos por completo. Como observarás,
los buñuelos irán creciendo. Pasados un par de minutos dales la vuelta, para
que se haga por el otro lado.
Sacamos
los buñuelos de bacalao y los dejamos reposar un poco
Unas vez los buñuelos estén fritos y bien dorados, los
ponemos en un plato con un papel absorbente ¡Tedrán una pinta estupenda!
¡Listos para comer!
Su crujiente corteza es muy característica y su relleno blandito será del gusto de todo el mundo.
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