Por lo general, las
ensaladas de Grecia son preparadas con una mezcla de tomate, pepinos, aceitunas
griegas, corazones de alcachofas, vinagreta de limón y orégano.
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharada de menta fresca finamente picada
Sal y pimienta al gusto
227 grs de pasta
3-4 pepinos persas pequeños cortados en cubitos
18 tomates cherry, cortados a la mitad
113 a 170 grs de queso, cortados en cubitos
20 aceitunas griegas cortadas a la mitad
397 grs de corazones de alcachofa
Preparación:
Para preparar la
vinagreta comienza batiendo en un tazón pequeño todos los ingredientes
mencionados en la lista. Agrega jugo de limón adicional, aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
En una olla grande
pon agua a hervir y añade una cucharada de sal. Al cabo de unos minutos agrega
la pasta para cocer (asegúrate de cumplir con las instrucciones que vienen en
el reverso del paquete). En caso de optar por una pasta de quinua el tiempo
estimado es de 9 minutos.
Escurre la pasta y
mezcla con la vinagreta. Cuando la pasta esté fría agrega los pepinos, tomates,
aceitunas, corazones de alcachofa, queso feta y cebolletas (opcional). Añade
otra cucharada de vinagreta y sirve en platos.
Observación: en el
caso de las pastas, puedes optar por una pasta de quinua que se mezcla con
vinagreta de limón y orégano fresco.
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