Mani = Cacahuetes.
Si alguna has viajado por el sur de Estados Unidos,
probablemente has visto a vendedores de cacahuate hervido. Si no vas al sur a
menudo o si nunca has probado estas delicias sureñas, es fácil hacerlas tú
mismo. Existen diferentes
métodos de hacer cacahuate hervido, pero una forma popular y rápida es utilizar
una olla de presión. Estas instrucciones son para los cacahuates crudos,
pero también puedes utilizar los secos con cáscara, remojándolos toda la noche
en una salmuera durante antes de hervirlos.
Paso
1
Lava
entre 2 y 3 libras (0,9 y 1 kg) de cacahuates con cáscara en agua fría hasta que el agua salga
transparente. Este paso es importante cuando al tratar cacahuates
frescos porque, al haber crecido en el suelo, están muy sucios.
Paso
2
Sumerge
los cacahuates en agua limpia y fría durante 45 minutos antes de cocinar.
Mucha gente ignora este paso, pero he descubierto que ayuda a los cacahuates a
absorber la sal haciéndolos más suaves y húmedos antes de hervirlos.
Paso
3
Coloca
los cacahuates, 2/3 de taza de sal y el agua suficiente para cubrirlos en la
olla de presión. La cantidad de sal se puede adaptar al gusto. Prueba
otro condimento popular para los cacahuates cocidos al añadir unas cucharadas
de pimienta de cayena.
Paso
4
Cocina
por 45 minutos con presión de alrededor de 10 libras (5 kg).
Paso
5
Deja
enfriar los cacahuetes en el agua. Si los retiras se
arrugan y no absorben la sal.
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