¿COMO PREPARAR UN DELICIOSO SPAGHETTI A LA CARBONARA?

 

INGREDIENTES:
Medio kg. de espaguetis
3 chalotes
3 huevos
150 gramos de tocino
50 gramos queso parmesano
pimienta negra
mantequilla
aceite de oliva
 
PREPARACIÓN:
Por un lado debemos cocer la pasta como ya hicimos en otras ocasiones. En una olla con agua hirviendo, añadimos sal y mantequilla para que no se peguen, los hacemos un poco más duros que al dente pues van a hacerse algo más en la sartén. Si hemos ido bien sincronizados con la carbonara, con escurrirlos será suficiente si no, será conveniente refrescarlos pero es mejor hacerlo todo del tirón.
 
En una sartén grande ponemos a freír un poco de chalota, cuando esté casi hecha añadimos el tocino y unos 50 gr. de queso parmesano (o repartidos entre parmesano y oveja), añadimos la pasta, 3 huevos semibatidos y un poco de pimienta negra molida. Rehogamos hasta que se haga el huevo y se venga a continuación para que no se pase la pasta.
 
Una receta bien sencilla que admite variantes, de hecho tal y como se conoce hoy se ha integrado la nata para darle otro toque, pero eso ya lo haremos otro día. Hoy nos quedamos con la receta que se hacía cuando las tropas norteamericanas llegaron a Italia en la II guerra mundial.
 

 ¿Y EL POSTRE QUE?

 

 

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