¿CÓMO PREPARAR UNA DELICIOSA TARTITA DE CREMA CON FRUTOS ROJOS Y VAINILLA AL CARAMELO?

 

Ingredientes (8 individuales o un molde de 20x30 cm.):
4 yemas
140 grs. azúcar
1 c/s extracto de vainilla (mejor casero)
125 grs. mantequilla (derretida en microondas o al fuego y enfriada a temperatura ambiente)
500 ml. leche templada
110 grs. harina
1 c/s ralladura de limón
4 claras, montadas a punto de nieve
 
Ingredientes para el acompañamiento:
50 grs. frutos rojos (congelados)
100 grs. azúcar
30 ml. agua
 
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar y el extracto hasta  obtener una mezcla blanquecina. Incorporar, por  este orden, la mantequilla, la leche, la harina y  la ralladura.  Con la ayuda de una espátula, agregar las claras  poco a poco. Disponer la mezcla en 8 moldes de  muffins enmantequillados y enharinados.
 
Hornear a  180 grados durante 10 minutos, bajar la  temperatura a 160 grados y hornear 30 minutos más  (en el caso de utilizar un molde rectangular,  alargar a 50 minutos cuando está el horno a 160  grados). En ambos casos, comprobar si está hecho  introduciendo un palillo: éste debe salir limpio.  
 
Dejar enfriar completamente dentro del molde.  Para que veáis las capas diferenciadas. La tarta preparada en un molde grande. En los muffins, al servirlos,  quedan las capas en orden invertido. 
 
Mientras se hornea, preparar el acompañamiento:  Poner el agua y el azúcar en un pote con el fuego  bajo. Sin remover, esperar a que el azúcar se  disuelva en el agua. Subir el fuego y sin  remover, esperar a que se forme el caramelo.  Dejar enfriar un poco. Incorporar los frutos  rojos. 
 
Desmoldar las tartitas y servir acompañadas del  caramelo con frutos.  Si habéis hecho el molde grande, no es necesario  desmoldar, ya que se rompería: cortar simplemente  porciones, servir en los platos con el caramelo.
 

¿Y EL POSTRE QUE?

 

 

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