¿CÓMO PREPARAR UNAS DELICIOSAS CROQUETAS DE VERDURAS VEGANAS CON ACELGAS CEBOLLA PIMENTONES Y JENGIBRE?

 

Ingredientes para hacer Croquetas de verduras veganas:

 1 manojo de acelgas

 3 zanahorias

 1 cebolla

 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

 ½ cucharadita de cúrcuma fresca rallada

 2 pimientos rojos

 1 puñado de piñones

 1 cucharadita de curry en polvo

 ½ taza de leche de soja

 4 cucharadas soperas de harina de trigo

 1 cucharadita de sal

 1 pizca de pimienta negra

 2 cucharadas soperas de aceite

 ½ taza de pan rallado

 

Cómo hacer Croquetas de verduras veganas:

1 Cocina las acelgas en agua salada hirviendo durante 5-7 minutos. Escúrrelas bien y reserva para seguir con la receta de croquetas veganas de verduras.

 

2 Trocea la cebolla, la zanahoria y el pimiento y tritúralos en la picadora o córtalos muy finito.

 

3 Calienta una olla o una sartén con aceite y sofríe la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente.

 

4 Incorpora la zanahoria y el pimiento y sofríe un minuto más removiendo de vez en cuando. Añade las acelgas que habíamos reservado.

 

5 Cocina la verdura hasta que quede blanda y los ingredientes de las croquetas veganas queden integrados.

 

6 Añade la sal, la pimienta, el curry y la harina. Remueve hasta que la masa quede densa.

 

7 Vierte la leche de soja en la masa y añade los piñones.

 

8 Mezcla bien la masa de las croquetas de verduras hasta que quede homogénea, densa y manejable. Deja la masa enfriar un poco.

 

9 Coge pequeñas porciones de masa con las manos y forma croquetas ovaladas. Pasa cada croqueta por el pan rallado.

 

10 Puedes freír las croquetas veganas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren o congelarlas para cocinar posteriormente.

 

11 Estas croquetas de verduras quedan muy tiernas y cremosas por dentro, ¡fíjate en la imagen! No tienen nada que envidiar a las hechas a base de bechamel.

 

12 Puedes servir la receta de croquetas veganas de verduras acompañadas de arroz blanco o una ensalada de quinoa y verduras

 

 ¿Y EL POSTRE QUE?

 

 

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