¿CÓMO PREPARAR UN DELICIOSO POLLO AL CILANTRO CON ARROZ AL PIMIENTO?

 

(Para 4 personas)

 

INGREDIENTES

•          ½ kilo de filetes de pollo

•          1 cucharadita de granos de   pimienta negra

•          2 cucharaditas de jengibre en polvo

•          1 atado de cilantro picado fino

•          ½ cebolla picada fina en cuadritos

•          ralladura de 1 limón

•          400 ml de leche de coco

•          4 hojas de limón

•          1 manojo de albahaca fresca (opcional)

 

PROCEDIMIENTO

Machacar el jengibre y los granos de pimienta en un mortero. Añadir los condimentos frescos, cilantro, ralladura de limón y cebolla y molerlos hasta obtener una pasta. Freír la pasta en un sartén en caldo de pollo, añadir la leche de coco y las hojas de limón y cocer a fuego lento por 10 minutos. En una olla cocer el pollo en agua con sal. Dejar enfriar y cortar en dados  de 3 cm, distribuir en una fuente y servir la salsa sobre el pollo.

 

La leche de coco se puede comprar o preparar en casa: en una olla hervir 400 ml de leche descremada y un paquete de coco. Cortar el fuego. Luego tapar la olla y dejar reposar por 20 minutos, luego colar.

¿Y EL POSTRE QUE?

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