¿CÓMO PREPARAR UN DELICIOSO ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO?

 

 INGREDIENTES:

•150 gr. de arroz con leche de la clase “bomba”

•1 l. de leche entera

•½ de nata

•200 ml. de agua

•La corteza de 1 limón grande

•1 rama grande de canela

•100 gr. de azúcar

•125 gr. de mantequilla

•Una pizca de sal

•Un chupito de anís o brandy (opcional)

 

PREPARACIÓN:

Por un lado añadimos la leche y la nata en la cazuela donde vayamos a cocer el arroz con leche, le añadimos el palo de canela y la piel del limón cortando lo más fino posible porque la parte blanca amarga. Cuando rompa a hervir lo ponemos aparte dejando que repose y antes de añadir el arroz  sacamos la canela y la cáscara de limón.

 

En una cazuela aparte ponemos el agua y cuando rompa a hervir le echamos una pizca generosa de sal y seguidamente el arroz, cuando se haya bebido el agua podemos echarlo en la cazuela con la leche.

Lo tendremos cociendo durante un par de horas aproximadamente a fuego muy lento, lo justo que cueza, removiéndolo con frecuencia para que no se pegue.

Diez minutos antes de acabar, le añadimos el azúcar y la mantequilla, a continuación lo vertemos en recipientes individuales y en que se enfrié lo ponemos en la nevera.

Cuando se vaya a comer se decora con una mezcla de azúcar y canela quemándolo a continuación justo antes de servir. Esto último solo lo podréis hacer si disponéis de un soplete o una herramienta similar. En caso de no tenerla, con espolvorear canela por encima es suficiente.

 

Particularidades:

Algunos echaran en falta una vieja costumbre, se le puede añadir anís e incluso brandy, aunque creo que con los sabores que hemos aportado antes es más que suficiente, pero ahí queda la proposición. Ya sabéis que podéis hacer las pruebas que queráis.

¿Y EL POSTRE QUE?

 

 

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