INTRODUCCION
¿Por qué se necesita que la ganadería sea ecológica?
• Por el deterioro que han sufrido los recursos naturales (monocultivos y la desaparición de la vegetación nativa) y por la incorporación exagerada que se tiene actualmente de sustancias de síntesis química.
• Porque existe en el mercado un futuro promisorio para los productos ecológicos por su beneficio a la salud humana y esto implica que se deben enfocar los esfuerzos hacia lograr la certificación de los productos (la carne y/o leche) como ecológicos, e implementar las normas de producción ecológicas para poder vender los productos con mejor calidad y precio.
Para tratar de entender el significado de lo que realmente es la Ganadería Ecológica se formula la siguiente pregunta:
¿Qué ES y que NO ES la ganadería Ecológica?
La ganadería ecológica no pretende que en la finca se tengan los mejores potreros y los mas bonitos de la región libres de maleza mediante aplicaciones de herbicidas, fungicidas y matamalezas que contaminarán los suelos y las aguas, haciendo desaparecer las especies nativas y generando además altos costos de operación. Pero tampoco significa que por mantener las especies nativas, no se van a sembrar pastos requeridos haciendo que los animales se alimenten mal, consumiendo las malezas y alimentos bajos en proteína. La Ganadería Ecológica representa el equilibrio, maximizando el uso de las especies nativas propias de la zona agroecolófica y del clima, procurando mantener la biodiversidad garantizando que los animales consuman pastos con garantía ecológica. Se proponen prácticas como la erradicación de malezas en forma manual por lo que no hay exposición a químicos.
La Ganadería Ecológica no pretende ganados sanos a consta de tratamientos hormonales y medicamentos que estimulen el apetito, donde la carne de los animales mantenga residuos de antibióticos y de medicamentos que ponen en riesgo la salud animal e incluso la salud humana. Pero tampoco significa que no se les debe atender a los animales con los medicamentos que garanticen la salud animal. La Ganadería Ecológica representa el equilibrio haciendo uso de especies y tratamientos medicinales que se pueden hacer a partir de especies nativas que son garantía para los consumidores de productos ecológicos.
La Ganadería Ecológica no pretende lograr tener el mayor numero de animales por cuadra, porque esto no solo acaba con los pastos y el terreno, sino que puede dañar los cultivos de pasto dificultando y retardando su recuperación. La Ganadería Ecológica representa el equilibrio de tal manera que el numero de animales esté acorde con la riqueza de los suelos, la calidad de los pastos, la disponibilidad de aguas y las especies propias de la región.
La Ganadería Ecológica implica hacer la planificación de la empresa ganadera ecológica donde las decisiones sobre el uso de los recursos productivos apuntan hacia el logro del máximo beneficio económico luego de hacer un proceso de planificación y un diagnostico de la estructura, el funcionamiento, los resultados y tendencias en función de los objetivos. Esto implica hacer la programación desde los puntos de vista físico, biológico, económico, financiero y del riesgo que involucran. La Ganadería Ecológica implica seleccionar la mejor propuesta donde se mantenga el equilibrio agro ecológico aplicado en el proceso de producción y la implementación de sistemas de control que permitan evaluar los resultados frente a las metas planteadas y a los logros.
La Ganadería Ecológica implica que se debe mantener un conocimiento detallado de los sistemas y fuentes de agua, minerales y especies biológicas propias de cada región. La Ganadería ecológica tiene en cuenta como factor primordial las fuentes de agua que utilizan los animales para su nutrición y crecimiento
La Ganadería Ecológica busca que en cada finca se haga el proceso de selección de la pradera y se seleccione la especie forrajera teniendo en cuenta el clima, el suelo, la pluviosidad, la radiación solar, la vegetación nativa, el tipo de animal, el riesgo que el ganadero desea correr y los objetivos de producción. Esto implica hacer la preparación del terreno que garanticen las condiciones para la germinación de la semilla y el posterior desarrollo del cultivo de los pastos que serán el mejor alimento para los ganados.
La Ganadería Ecológica implica mantener registros actualizados del ganado. Es necesario colectar y usar toda la información que se produce en la finca ganadera para tomar decisiones acertadas. Se requiere mantener registros actualizados de los datos de costos de producción: (el nivel de rentabilidad del hato) y registros de datos por cada animal (indican si se tienen animales para desechar y o novillas utilizar para reemplazos).
La Ganadería Ecológica propone implementar suplementos alimenticios que cubran las necesidades de los animales, garantizando la calidad de la producción. Se utilizarán alimentos ecológicos producidos en la unidad de producción. Se deberán elaborar con materias primas procedentes de la agricultura ecológica. Los bloques nutricionales como suplemento energético, proteico y mineral es una excelente forma de solucionar las deficiencias nutricionales en épocas de baja producción y además incrementa o mantiene la producción de los animales.
La Ganadería Ecológica significa también trabajar todos los aspectos que afectan el bienestar animal que dependen de factores propios del sistema productivo y de la zona agroecológica tales como la sanidad, el alojamiento y manejo, las interacciones entre animales y determinadas pautas de conducta.
Existen tres razones para preocuparse por el bienestar animal.
1. Una razón moral, es decir tener la seguridad o la sensación de estar haciendo bien las cosas, jugar limpio, sin faltar al respeto a los animales.
2. Los productos de baja o mala calidad indican un bienestar bajo.
3. La pérdida de mercado que se genera por la venta de productos con apariencia de bajo bienestar.
La Ganadería Ecológica se preocupa de mejorar la relación entre las personas que a diario interactúan con los animales porque la actitud del productor y operarios en el trato que se les ofrece a los animales influye en la docilidad de los ganados y su rendimiento. La forma en que un animal es manejado en las etapas tempranas de su vida tiene un efecto en el largo plazo. Esto implica mejorar aspectos tales como el El alojamiento, La disponibilidad de espacio, Las condiciones ambientales, La relación hombre-animal, El diseño y mantenimiento de las instalaciones, etc
La Ganadería ecológica implica adoptar las normas para la protección de los animales en explotaciones ganaderas que peritan asegurar el bienestar de los animales con vistas a garantizar que éstos no padezcan dolores, sufrimientos ni daños inútiles y proporcionen buenas condiciones a los animales que se mantengan teniendo en cuenta la especie y el grado de desarrollo, así como sus necesidades fisiológicas. Los animales deberán ser cuidados por personal que posea la capacidad, los conocimientos y la competencia profesional necesarios. Se busca mejorar el bienestar de los animales en relación la salud y la prevención de enfermedades buscando el confort de los animales que se refleja en la calidad del producto final (carne y/o leche).
La Ganadería ecológica implica adoptar prácticas de medicina preventiva en los sistemas de producción ganaderos que permitan impedir que los animales enfermen por medio de programas de vacunación, manejo, sanidad y otras medidas, con el objeto de incrementar la producción de carne y leche, así como de evitar las enfermedades. El área de Medicina Veterinaria Preventiva está relacionada con la Higiene, Sanidad y Salud de los animales. Esto implica adoptar prácticas tales como la proteinoterapia, la lactoterapia, la autohemoterapia, las purgas naturales, la estimulación del engorde mediante productos 100% naturales. La medicina preventiva permite impedir que los animales adquieran algún tipo de enfermedad por cualquiera de los medios a los cuales están expuestos manejo, alimentación inadecuada, factores climáticos etc que involucra el sistema productivo.
¿Por qué se necesita que la ganadería sea ecológica?
• Por el deterioro que han sufrido los recursos naturales (monocultivos y la desaparición de la vegetación nativa) y por la incorporación exagerada que se tiene actualmente de sustancias de síntesis química.
• Porque existe en el mercado un futuro promisorio para los productos ecológicos por su beneficio a la salud humana y esto implica que se deben enfocar los esfuerzos hacia lograr la certificación de los productos (la carne y/o leche) como ecológicos, e implementar las normas de producción ecológicas para poder vender los productos con mejor calidad y precio.
Para tratar de entender el significado de lo que realmente es la Ganadería Ecológica se formula la siguiente pregunta:
¿Qué ES y que NO ES la ganadería Ecológica?
La ganadería ecológica no pretende que en la finca se tengan los mejores potreros y los mas bonitos de la región libres de maleza mediante aplicaciones de herbicidas, fungicidas y matamalezas que contaminarán los suelos y las aguas, haciendo desaparecer las especies nativas y generando además altos costos de operación. Pero tampoco significa que por mantener las especies nativas, no se van a sembrar pastos requeridos haciendo que los animales se alimenten mal, consumiendo las malezas y alimentos bajos en proteína. La Ganadería Ecológica representa el equilibrio, maximizando el uso de las especies nativas propias de la zona agroecolófica y del clima, procurando mantener la biodiversidad garantizando que los animales consuman pastos con garantía ecológica. Se proponen prácticas como la erradicación de malezas en forma manual por lo que no hay exposición a químicos.
La Ganadería Ecológica no pretende ganados sanos a consta de tratamientos hormonales y medicamentos que estimulen el apetito, donde la carne de los animales mantenga residuos de antibióticos y de medicamentos que ponen en riesgo la salud animal e incluso la salud humana. Pero tampoco significa que no se les debe atender a los animales con los medicamentos que garanticen la salud animal. La Ganadería Ecológica representa el equilibrio haciendo uso de especies y tratamientos medicinales que se pueden hacer a partir de especies nativas que son garantía para los consumidores de productos ecológicos.
La Ganadería Ecológica no pretende lograr tener el mayor numero de animales por cuadra, porque esto no solo acaba con los pastos y el terreno, sino que puede dañar los cultivos de pasto dificultando y retardando su recuperación. La Ganadería Ecológica representa el equilibrio de tal manera que el numero de animales esté acorde con la riqueza de los suelos, la calidad de los pastos, la disponibilidad de aguas y las especies propias de la región.
La Ganadería Ecológica implica hacer la planificación de la empresa ganadera ecológica donde las decisiones sobre el uso de los recursos productivos apuntan hacia el logro del máximo beneficio económico luego de hacer un proceso de planificación y un diagnostico de la estructura, el funcionamiento, los resultados y tendencias en función de los objetivos. Esto implica hacer la programación desde los puntos de vista físico, biológico, económico, financiero y del riesgo que involucran. La Ganadería Ecológica implica seleccionar la mejor propuesta donde se mantenga el equilibrio agro ecológico aplicado en el proceso de producción y la implementación de sistemas de control que permitan evaluar los resultados frente a las metas planteadas y a los logros.
La Ganadería Ecológica implica que se debe mantener un conocimiento detallado de los sistemas y fuentes de agua, minerales y especies biológicas propias de cada región. La Ganadería ecológica tiene en cuenta como factor primordial las fuentes de agua que utilizan los animales para su nutrición y crecimiento
La Ganadería Ecológica busca que en cada finca se haga el proceso de selección de la pradera y se seleccione la especie forrajera teniendo en cuenta el clima, el suelo, la pluviosidad, la radiación solar, la vegetación nativa, el tipo de animal, el riesgo que el ganadero desea correr y los objetivos de producción. Esto implica hacer la preparación del terreno que garanticen las condiciones para la germinación de la semilla y el posterior desarrollo del cultivo de los pastos que serán el mejor alimento para los ganados.
La Ganadería Ecológica implica mantener registros actualizados del ganado. Es necesario colectar y usar toda la información que se produce en la finca ganadera para tomar decisiones acertadas. Se requiere mantener registros actualizados de los datos de costos de producción: (el nivel de rentabilidad del hato) y registros de datos por cada animal (indican si se tienen animales para desechar y o novillas utilizar para reemplazos).
La Ganadería Ecológica propone implementar suplementos alimenticios que cubran las necesidades de los animales, garantizando la calidad de la producción. Se utilizarán alimentos ecológicos producidos en la unidad de producción. Se deberán elaborar con materias primas procedentes de la agricultura ecológica. Los bloques nutricionales como suplemento energético, proteico y mineral es una excelente forma de solucionar las deficiencias nutricionales en épocas de baja producción y además incrementa o mantiene la producción de los animales.
La Ganadería Ecológica significa también trabajar todos los aspectos que afectan el bienestar animal que dependen de factores propios del sistema productivo y de la zona agroecológica tales como la sanidad, el alojamiento y manejo, las interacciones entre animales y determinadas pautas de conducta.
Existen tres razones para preocuparse por el bienestar animal.
1. Una razón moral, es decir tener la seguridad o la sensación de estar haciendo bien las cosas, jugar limpio, sin faltar al respeto a los animales.
2. Los productos de baja o mala calidad indican un bienestar bajo.
3. La pérdida de mercado que se genera por la venta de productos con apariencia de bajo bienestar.
La Ganadería Ecológica se preocupa de mejorar la relación entre las personas que a diario interactúan con los animales porque la actitud del productor y operarios en el trato que se les ofrece a los animales influye en la docilidad de los ganados y su rendimiento. La forma en que un animal es manejado en las etapas tempranas de su vida tiene un efecto en el largo plazo. Esto implica mejorar aspectos tales como el El alojamiento, La disponibilidad de espacio, Las condiciones ambientales, La relación hombre-animal, El diseño y mantenimiento de las instalaciones, etc
La Ganadería ecológica implica adoptar las normas para la protección de los animales en explotaciones ganaderas que peritan asegurar el bienestar de los animales con vistas a garantizar que éstos no padezcan dolores, sufrimientos ni daños inútiles y proporcionen buenas condiciones a los animales que se mantengan teniendo en cuenta la especie y el grado de desarrollo, así como sus necesidades fisiológicas. Los animales deberán ser cuidados por personal que posea la capacidad, los conocimientos y la competencia profesional necesarios. Se busca mejorar el bienestar de los animales en relación la salud y la prevención de enfermedades buscando el confort de los animales que se refleja en la calidad del producto final (carne y/o leche).
La Ganadería ecológica implica adoptar prácticas de medicina preventiva en los sistemas de producción ganaderos que permitan impedir que los animales enfermen por medio de programas de vacunación, manejo, sanidad y otras medidas, con el objeto de incrementar la producción de carne y leche, así como de evitar las enfermedades. El área de Medicina Veterinaria Preventiva está relacionada con la Higiene, Sanidad y Salud de los animales. Esto implica adoptar prácticas tales como la proteinoterapia, la lactoterapia, la autohemoterapia, las purgas naturales, la estimulación del engorde mediante productos 100% naturales. La medicina preventiva permite impedir que los animales adquieran algún tipo de enfermedad por cualquiera de los medios a los cuales están expuestos manejo, alimentación inadecuada, factores climáticos etc que involucra el sistema productivo.
La Ganadería Ecológica permite garantizar a los consumidores de que los productos son ecológicos y por tanto, todos ganamos.
CARLOS ALBERTO LONDOÑO ARANGO
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