¿Cuáles son los beneficios de la zanahoria?
De este vegetal se suele decir que ayuda a broncear la piel y que es buena para la vista, pero más allá de estos efectos, muchos desconocen la cantidad de buenos resultados que su consumo aporta al organismo. En esa línea, a continuación, te dejamos importantes beneficios de la zanahoria para tu salud.
Se
trata de las hortalizas más producidas en el mundo y puede ser consumida al
vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca y a bocados; lo cierto es que la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con “efectos
prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer, según señaló
la OMS en su informe World Cancer Report 2014.
La
zanahoria, además, es rica en fósforo, el cual vigoriza las mentes y cuerpos
cansados. Es muy útil para eliminar los cólicos y favorece la digestión. Es un
vegetal diurético que evita la retención de líquidos.
Beneficios de la zanahoria
1. FORTALECE LOS DIENTES
Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se adhieran a los dientes. Además, el flúor, presente en las zanahorias, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.
2. COMBATE EL ESTREÑIMIENTO
Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.
3. FOTALECE LAS UÑAS Y EL CABELLO
Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el cabello. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo, beneficioso para el cuero cabelludo.
4. AYUDA A LA DESINTEGRACIÓN DE LOS CÁLCULOS RENALES
Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales. Además, al ser rica en potasio y fósforo, la zanahoria es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.
5. MEJORA LA CALIDAD DE LA LECHE MATERNA
El betacaroteno y la vitamina A mejoran la calidad biológica de la leche materna, según señala El País, que cita a Mario García, doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria. La ingesta de betacarotenos, minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción saludable de leche materna.
Principales usos de la zanahoria:
1. Alimentación:
· Cruda: Se puede consumir cruda como snack, en ensaladas o en jugos.
· Cocida: Se puede cocinar al vapor, hervida, asada, horneada o frita.
· Postres: Se utiliza en la elaboración de diversos postres como pasteles, tartas, muffins y galletas.
· Sopas y guisos: Se puede agregar a sopas y guisos para darles sabor y textura.
· Cremas y purés: Se puede utilizar para preparar cremas y purés nutritivos.
· Encurtidos: Se pueden preparar encurtidos de zanahoria como conservas.
· Zumo de zanahoria: Se puede extraer el zumo de la zanahoria para beberlo solo o utilizarlo en otras recetas.
2. Medicina natural:
· Mejora la vista: La zanahoria es rica en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo y es esencial para la salud de la vista.
· Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina A también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger al cuerpo de infecciones.
· Regula el colesterol: La zanahoria contiene fibra soluble, que ayuda a regular el colesterol en sangre.
· Previene el cáncer: Los antioxidantes presentes en la zanahoria pueden ayudar a prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer.
· Mejora la salud de la piel: La vitamina A también ayuda a mantener la piel sana y protegida del daño solar.
3. Otros usos:
· Cosmética: La pulpa de la zanahoria se puede utilizar para preparar mascarillas faciales caseras con propiedades hidratantes y nutritivas.
· Tinte natural: El jugo de zanahoria se puede utilizar como tinte natural para telas o para dar color a la comida.
· Alimento para animales: La zanahoria se puede utilizar como alimento para animales como conejos, caballos y vacas.
En resumen, la zanahoria es una hortaliza versátil con una amplia gama de aplicaciones que van más allá de su consumo como alimento. Sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud la convierten en un alimento valioso para incluir en la dieta diaria.
Contraindicaciones de la zanahoria:
· Alergia a la zanahoria: Las personas alérgicas a la zanahoria pueden experimentar síntomas como urticaria, picazón, hinchazón de la boca o la garganta, dificultad para respirar o incluso anafilaxia. Si experimenta alguno de estos síntomas después de consumir zanahoria, busque atención médica inmediata.
· Fotosensibilidad: El consumo excesivo de zanahorias puede aumentar la sensibilidad de la piel al sol, lo que puede causar enrojecimiento, quemaduras solares e incluso manchas en la piel. Se recomienda moderar el consumo de zanahorias si tiene piel sensible o si va a exponerse al sol durante un tiempo prolongado.
· Problemas digestivos: El consumo excesivo de fibra, presente en la zanahoria, puede causar diarrea, gases e hinchazón en personas con problemas digestivos como el síndrome del intestino irritable.
· Diabetes: Las zanahorias son una verdura rica en azúcares naturales, por lo que las personas con diabetes deben consumirlas con moderación para controlar sus niveles de glucosa en sangre.
· Interacciones con medicamentos: El betacaroteno presente en la zanahoria puede interferir con la absorción de algunos medicamentos como la warfarina. Se recomienda consultar con un médico antes de consumir zanahoria si está tomando este tipo de medicamentos.
· Hipertensión o problemas cardíacos: Las zanahorias son naturalmente ricas en potasio, lo que puede ser beneficioso para la salud cardíaca en general. Sin embargo, para personas con problemas renales o aquellas que toman medicamentos que afectan los niveles de potasio, podría ser necesario moderar el consumo de alimentos ricos en este mineral.
· Problemas de la vesícula biliar: Aquellas personas con cálculos biliares o problemas de la vesícula biliar pueden experimentar molestias al consumir grandes cantidades de zanahorias, ya que la fibra en ellas puede estimular la producción de bilis.
Recomendaciones:
· Comienza con una pequeña cantidad de zanahoria y aumenta gradualmente hasta encontrar la cantidad adecuada para ti.
· Si experimentas algún efecto secundario, suspende el consumo de zanahoria y consulta con un médico.
· Si tienes alguna condición médica o estás tomando medicamentos, consulta con un médico antes de consumir zanahoria.
Además de las contraindicaciones
mencionadas anteriormente, es importante tener en cuenta que el consumo de jugo de
zanahoria en exceso puede causar un tono anaranjado en la piel, conocido como
carotenodermia. Esta condición es inofensiva y desaparece al reducir el
consumo de zanahorias.
Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema
Ingredientes:
Para
el pastel:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 tazas de zanahorias ralladas
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Para
el glaseado:
8 onzas de queso crema, ablandado
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel de 9x13 pulgadas.
En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el jengibre (si se usa).
En otro tazón grande, bate el aceite y el azúcar hasta que estén cremosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y aceite alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté combinado.
Agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si se usan) y mezcla bien.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel completamente antes de glasear.
Para
el glaseado:
En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos.
Agrega el azúcar glas gradualmente, batiendo hasta que esté suave y cremoso.
Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté combinado.
Extiende el glaseado sobre el pastel frío y disfruta.
Alternativas:
Puedes usar 1 taza de puré de manzana en lugar de 1 taza de zanahorias ralladas.
Puedes usar 1/2 taza de pasas en lugar de 1/2 taza de nueces picadas.
Puedes usar 1 cucharadita de extracto de almendras en lugar de 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Acompañamientos:
Este pastel se puede servir con helado, crema batida o fruta fresca.
También se puede servir con una taza de café o té.
¡Disfruta!
Consejos:
Para un pastel más húmedo, agrega 1/2 taza de yogur griego o crema agria a la masa.
Para un pastel más especiado, agrega 1/4 cucharadita de clavo molido o 1/4 cucharadita de cardamomo molido a la masa.
Para un glaseado más cremoso, agrega 1/4 taza de leche a la mezcla de glaseado.
¡Espero
que esta receta te guste!
NOTA: La zanahoria es una hortaliza saludable con un alto contenido de
vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, es importante conocer las
contraindicaciones y consumirla con moderación para evitar posibles efectos
secundarios.
¿Y
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De este vegetal se suele decir que ayuda a broncear la piel y que es buena para la vista, pero más allá de estos efectos, muchos desconocen la cantidad de buenos resultados que su consumo aporta al organismo. En esa línea, a continuación, te dejamos importantes beneficios de la zanahoria para tu salud.
1. FORTALECE LOS DIENTES
Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se adhieran a los dientes. Además, el flúor, presente en las zanahorias, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.
2. COMBATE EL ESTREÑIMIENTO
Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.
3. FOTALECE LAS UÑAS Y EL CABELLO
Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el cabello. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo, beneficioso para el cuero cabelludo.
4. AYUDA A LA DESINTEGRACIÓN DE LOS CÁLCULOS RENALES
Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales. Además, al ser rica en potasio y fósforo, la zanahoria es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.
5. MEJORA LA CALIDAD DE LA LECHE MATERNA
El betacaroteno y la vitamina A mejoran la calidad biológica de la leche materna, según señala El País, que cita a Mario García, doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria. La ingesta de betacarotenos, minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción saludable de leche materna.
1. Alimentación:
· Cruda: Se puede consumir cruda como snack, en ensaladas o en jugos.
· Cocida: Se puede cocinar al vapor, hervida, asada, horneada o frita.
· Postres: Se utiliza en la elaboración de diversos postres como pasteles, tartas, muffins y galletas.
· Sopas y guisos: Se puede agregar a sopas y guisos para darles sabor y textura.
· Cremas y purés: Se puede utilizar para preparar cremas y purés nutritivos.
· Encurtidos: Se pueden preparar encurtidos de zanahoria como conservas.
· Zumo de zanahoria: Se puede extraer el zumo de la zanahoria para beberlo solo o utilizarlo en otras recetas.
2. Medicina natural:
· Mejora la vista: La zanahoria es rica en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo y es esencial para la salud de la vista.
· Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina A también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger al cuerpo de infecciones.
· Regula el colesterol: La zanahoria contiene fibra soluble, que ayuda a regular el colesterol en sangre.
· Previene el cáncer: Los antioxidantes presentes en la zanahoria pueden ayudar a prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer.
· Mejora la salud de la piel: La vitamina A también ayuda a mantener la piel sana y protegida del daño solar.
3. Otros usos:
· Cosmética: La pulpa de la zanahoria se puede utilizar para preparar mascarillas faciales caseras con propiedades hidratantes y nutritivas.
· Tinte natural: El jugo de zanahoria se puede utilizar como tinte natural para telas o para dar color a la comida.
· Alimento para animales: La zanahoria se puede utilizar como alimento para animales como conejos, caballos y vacas.
En resumen, la zanahoria es una hortaliza versátil con una amplia gama de aplicaciones que van más allá de su consumo como alimento. Sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud la convierten en un alimento valioso para incluir en la dieta diaria.
· Alergia a la zanahoria: Las personas alérgicas a la zanahoria pueden experimentar síntomas como urticaria, picazón, hinchazón de la boca o la garganta, dificultad para respirar o incluso anafilaxia. Si experimenta alguno de estos síntomas después de consumir zanahoria, busque atención médica inmediata.
· Fotosensibilidad: El consumo excesivo de zanahorias puede aumentar la sensibilidad de la piel al sol, lo que puede causar enrojecimiento, quemaduras solares e incluso manchas en la piel. Se recomienda moderar el consumo de zanahorias si tiene piel sensible o si va a exponerse al sol durante un tiempo prolongado.
· Problemas digestivos: El consumo excesivo de fibra, presente en la zanahoria, puede causar diarrea, gases e hinchazón en personas con problemas digestivos como el síndrome del intestino irritable.
· Diabetes: Las zanahorias son una verdura rica en azúcares naturales, por lo que las personas con diabetes deben consumirlas con moderación para controlar sus niveles de glucosa en sangre.
· Interacciones con medicamentos: El betacaroteno presente en la zanahoria puede interferir con la absorción de algunos medicamentos como la warfarina. Se recomienda consultar con un médico antes de consumir zanahoria si está tomando este tipo de medicamentos.
· Hipertensión o problemas cardíacos: Las zanahorias son naturalmente ricas en potasio, lo que puede ser beneficioso para la salud cardíaca en general. Sin embargo, para personas con problemas renales o aquellas que toman medicamentos que afectan los niveles de potasio, podría ser necesario moderar el consumo de alimentos ricos en este mineral.
· Problemas de la vesícula biliar: Aquellas personas con cálculos biliares o problemas de la vesícula biliar pueden experimentar molestias al consumir grandes cantidades de zanahorias, ya que la fibra en ellas puede estimular la producción de bilis.
Recomendaciones:
· Comienza con una pequeña cantidad de zanahoria y aumenta gradualmente hasta encontrar la cantidad adecuada para ti.
· Si experimentas algún efecto secundario, suspende el consumo de zanahoria y consulta con un médico.
· Si tienes alguna condición médica o estás tomando medicamentos, consulta con un médico antes de consumir zanahoria.
2 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 tazas de zanahorias ralladas
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
8 onzas de queso crema, ablandado
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel de 9x13 pulgadas.
En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el jengibre (si se usa).
En otro tazón grande, bate el aceite y el azúcar hasta que estén cremosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y aceite alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté combinado.
Agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si se usan) y mezcla bien.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel completamente antes de glasear.
En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos.
Agrega el azúcar glas gradualmente, batiendo hasta que esté suave y cremoso.
Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté combinado.
Extiende el glaseado sobre el pastel frío y disfruta.
Puedes usar 1 taza de puré de manzana en lugar de 1 taza de zanahorias ralladas.
Puedes usar 1/2 taza de pasas en lugar de 1/2 taza de nueces picadas.
Puedes usar 1 cucharadita de extracto de almendras en lugar de 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Este pastel se puede servir con helado, crema batida o fruta fresca.
También se puede servir con una taza de café o té.
¡Disfruta!
Para un pastel más húmedo, agrega 1/2 taza de yogur griego o crema agria a la masa.
Para un pastel más especiado, agrega 1/4 cucharadita de clavo molido o 1/4 cucharadita de cardamomo molido a la masa.
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