Las
recomendaciones generales de los nutricionistas estipulan que un solo almuerzo
o cena no debería superar las 600 calorías.
Mantequilla,
aceite, crema de leche y parmesano rallado: la salsa Alfredo que
acompaña a la pasta en muchos restaurantes del mundo es por sí sola una
diablura calórica que debería consumirse ocasionalmente.
Sin embargo, es una de las opciones más extendidas en la
carta de los restaurantes en Estados Unidos.
Al hablar de platos altos en calorías, se tiende a pensar
en "comida chatarra", pero un estudio publicado en la revista médica
British Medical Journal analizó distintos tipos de restaurantes en 5 países.
La investigación descubrió tres platos que por sí solos
superan las 2.500 calorías y dos que sobrepasan las 2.000. Y no todos los
locales eran cadenas de comida rápida.
Esto garantiza que el consumo diario en las mujeres no
supere las 2.000 y en los hombres las 2.500, y que logremos evitar subir de
peso.
Por eso, en las visitas a los restaurantes deberíamos
detenernos a pensar sobre la realidad de estos cinco platos de la cocina
popular:
1.
Fettuccini Alfredo
El
conjunto supone 2.589 calorías. El tipo de restaurante que sirve este plato es
de consumo en el local, servido por camareros.
La mayor parte de las calorías proviene de la cremosa
salsa Alfredo.
Según el sitio BBC Good Food la receta incluye 25 gramos
de mantequilla, 227 de nata, 100 gramos de queso parmesano y una cuchara de
harina de maíz.
2. Pollo a la pimienta
Esta receta oriental conocida como Peppery Chicken tiene
como ingrediente básico el pollo frito.
Este plato típico de China (peppery chicken) alcanza las 2.585 calorías en la
ración de 650 gramos analizada por British Medical Journal.
Conseguir la cobertura crujiente requiere recubrir el
pollo en harina y freírlo durante mucho rato en aceite muy caliente.
3.
Sangre Mong
La sangre y los intestinos de pato son una delicia en
China, aunque se puede comer en cualquier parte del mundo.
Aunque el estudio no revela el nombre de los restaurantes
que sirven cada plato, existe uno en China capaz de proporcionar a sus clientes
una ración de 1,3 kilos de peso y que alcanza las 2.526 calorías, el llamado
gross blood Mong.
ntre las delicias culinarias chinas menos conocidas en
Occidente o Latinoamérica se encuentra este platillo a base de sangre de pato y
algunas partes comestibles del animal.
Suele comerse en cubos de forma gelatinosa acompañados de
noodles de arroz o en forma de sopa.
4.
Pollo con espaguetis
Los brasileños son los reyes del churrasco y la picanha.
En Brasil podemos encontrar la siguiente comida que
supera por poco las 2.000 calorías y el kilo de peso.
Muy en la línea del estilo de comida diaria que se
prepara en el país, este platillo mezcla arroz, frijoles, farofa, espaguetis
con aceite y ajo, pollo a la parmesana, ensalada de repollo con papas y pasas.
5.
Pollo Tso
Este
tipo de pollo frito es muy habitual en los restaurantes asiáticos de cualquier
parte del mundo.
El pollo General Tso es un plato de pollo frito agripicante
popular en la cocina chino-estadounidense y chino-canadiense.
El platillo fue encontrado por los autores del estudio en
una cadena de restaurantes de Estados Unidos.
Tenía una porción de 685 gramos que alcanzaban las 2.057
calorías.
¿Y
en Latinoamérica?
Sin
duda, la bandeja paisa colombiana, con sus frijoles, su chicharrón y su
carne es uno de los platos más calóricos que podemos encontrar en una comida.
Supera
las 1.822 calorías, según un estudio de la Universidad Javeriana, aunque
el famosos ajiaco, con
1.300, y el cocido boyacense con 1.525 calorías no se quedan atrás.
El
pabellón criollo venezolano y la bandeja paisa colombiana se parecen en
los ingredientes.
El pabellón criollo, orgullo nacional de la gastronomía
venezolana, puede superar las 1.800 calorías siempre que lleve todos sus
ingredientes: caraotas negras fritas, la carne mechada acompañada de arroz
blanco y plátano frito.
Si además se acompaña con una arepa o dos, la energía del
plato se dispara.
La
hallaca criolla tradicional tiene 183 calorías por cada 100 gramos, de
las cuales casi la mitad proviene de la grasa.
En los restaurantes de México no es habitual encontrar la
información nutricional en el menú. Las famosas fajitas con nachos pueden llegar a las 1.440 calorías
en una de las cadenas de restaurantes más famosas del país.
Las calorías en los menús de comidas rápida fueron
significativamente más bajas.
Más calorías que en el "fast food"
Para
los expertos que pusieron en marcha este estudio, son las comidas preparadas
fuera de casa en general, en lugar de específicamente comida rápida, las que
pueden estar contribuyendo a la epidemia mundial de obesidad.
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