¿CUALES SON LOS PRINCIPALES BENEFICIOS, USOS Y CONTRAINDICACIONES DE LOS TAMARINDOS, INCLUYENDO UNA DELICIOSA RECETA DE COCINA?

 

Beneficios de los Tamarindos:
Rico en Nutrientes: Los tamarindos son una fuente de nutrientes como vitamina C, vitamina A, ácido fólico, calcio, hierro y potasio.
 
Propiedades Antioxidantes: Contienen antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
 
Fibra Beneficiosa: Los tamarindos son ricos en fibra, lo que favorece la salud digestiva y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.
 
Apoyo a la Digestión: El ácido tartárico presente en los tamarindos puede ayudar a aliviar problemas digestivos y estimular la producción de bilis.
 
Control del Colesterol: Algunos estudios sugieren que los tamarindos pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo).
 
Propiedades Antiinflamatorias: Los compuestos antiinflamatorios en los tamarindos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
 
Usos de los Tamarindos:
Salsas y Chutneys: Los tamarindos se utilizan comúnmente para preparar salsas y chutneys en la cocina asiática y latinoamericana.
 
Bebidas Refrescantes: Se pueden hacer bebidas refrescantes como aguas frescas o jugos a base de tamarindo.
 
Condimento en Platos Salados: Los tamarindos agregan un sabor agridulce a platos salados, como guisos, currys y marinadas.
 
Snacks Tropicales: En algunas culturas, los tamarindos se consumen como un aperitivo, ya sea en forma de dulces o en presentaciones más naturales.
 
Aderezo para Ensaladas: La pulpa de tamarindo puede utilizarse como base para preparar aderezos para ensaladas.
 
Contraindicaciones y Consideraciones:
Consumo Moderado: El consumo excesivo de tamarindos puede causar molestias estomacales en algunas personas, debido a su contenido ácido y fibroso.
 
Alergias: Las personas con alergias alimentarias deben ser conscientes de posibles reacciones alérgicas al consumir tamarindos.
 
Interacción con Medicamentos: Los tamarindos pueden interactuar con ciertos medicamentos, especialmente aquellos relacionados con la coagulación de la sangre. Consulta a tu médico si estás tomando medicamentos anticoagulantes.
 
Niveles de Azúcar en Sangre: Si tienes diabetes, debes controlar el consumo de tamarindos debido a su contenido de azúcares naturales.
 
Evitar en Casos de Problemas Renales: Personas con problemas renales deben moderar el consumo de tamarindos debido a su contenido de potasio.
 
Siempre es recomendable disfrutar de los alimentos con moderación y, en caso de tener preocupaciones específicas de salud, consultar a un profesional de la salud o un dietista para obtener recomendaciones personalizadas.
 
 
 
Pollo Glaseado con Salsa de Tamarindo y Jengibre
 
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de tamarindos frescos o pulpa de tamarindo
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de miel o jarabe de arce
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco, para decorar
 
Instrucciones:
 
Preparación de la Salsa:
En una cacerola pequeña, combina los tamarindos (o la pulpa de tamarindo con agua para obtener el jugo), salsa de soja, miel o jarabe de arce, jengibre y ajo.
Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca y adquiera una consistencia de jarabe. Añade el aceite de sésamo y sazona con sal y pimienta al gusto.
 
Preparación del Pollo:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande, sella las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas.
 
Glaseado y Horneado:
Pincela generosamente las pechugas de pollo con la salsa de tamarindo y jengibre.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
 
Servir:
Retira el pollo del horno y pincela con más salsa antes de servir.
Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
 
Alternativas y Acompañamientos:
Arroz Basmati o Integral: Sirve el pollo sobre una cama de arroz para absorber los deliciosos sabores de la salsa.
 
Vegetales al Vapor: Acompaña el pollo con una guarnición de vegetales al vapor como brócoli, zanahorias y judías verdes.
 
Ensalada Fresca: Una ensalada fresca de hojas verdes, aguacate y tomates puede equilibrar los sabores intensos del glaseado.
 
Nueces o Almendras Tostadas: Espolvorea nueces o almendras tostadas por encima para agregar un toque crujiente.
 
Cuscús: Sirve el pollo sobre una porción de cuscús y rocía un poco de la salsa sobre él.
 
Chile Picante: Para aquellos a quienes les gusta el toque picante, añade un poco de chile rojo picado a la salsa.
 
 
Salsa de Tamarindo
 
Ingredientes:
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 taza de dátiles sin hueso
1/2 taza de jaggery (o 1/4 de taza de azúcar blanco normal + 1 cucharadita de melaza)
1,5 tazas de agua
Pizca de asafétida
Pizca de chili en polvo
Sal al gusto
 
Instrucciones:
En una cacerola, coloca la pasta de tamarindo, los dátiles, el jaggery, el agua, la asafétida, el chili en polvo y la sal.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y los dátiles se deshagan.
Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez fría, bate la mezcla con una batidora hasta obtener una textura suave.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
 
Alternativas y acompañantes:
Esta salsa de tamarindo es ideal para acompañar platos de pollo, pescado o mariscos.
También puede servir como aderezo para ensaladas, aportando un toque agridulce.
Para un toque picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o salsa picante a la mezcla.
 
Disfruta
 
¿Y EL POSTRE QUE?
PULSANDO AQUÍ PODRÁS ADQUIRIR EL ESPECTACULAR LIBRO DE RECETAS DE FRUTOS DEL BOSQUE:
 http://www.frutosenelbosque.com/shop
SEGURO TE ENCANTARÁ