Es
el hidrato de las mujeres delgadas
Se
trata de un cereal de origen etíope rico en calcio, proteínas y hierro.
Viene
de África y algunos lo llaman 'la nueva quinoa', aunque quienes lo han
probado aseguran que tiene un sabor mucho mejor. Se llama teff, un cereal que se cultiva originariamente
en el que es uno de los países más pobres del mundo, Etiopía, donde es
una de las bases de su alimentación por su altísimo contenido en nutrientes.
Y es que este humilde cereal, que tiene forma de pequeñas
semillas de un tamaño ligeramente superior a las de amapola, es muy rico en calcio, en
hierro, fibra y proteína pero no contiene gluten.
De ahí que su llegada a Occidente haya supuesto toda una
revelación ahora que la celiaquía está completamente identificada y asumida
dentro de nuestra sociedad.
Además de que aterriza en un momento en el cual cada vez
hay más gente concienciada con alimentarse de una manera más inteligente, menos
química y con una alta concentración de nutrientes.
Es,
sin duda, el momento del teff. Por supuesto, algunas de estas fanáticas
de la alimentación sana ya han descubierto sus beneficios.
Supuestamente, Gwyneth Paltrow y Victoria Beckham ya son
fans acérrimas de este cereal.
El
teff es la base de la alimentación etíope. Con él se elabora la injera, un tipo
de pan similar a la pita pero más esponjoso que se utiliza incluso como plato o
como cubiertos (muchos platos de este país se comen con las manos,
utilizando el pan para recoger los alimentos en vez de los dedos) a diario.
En el Reino Unido, donde la afluencia de inmigrantes
etíopes es muy amplia, el teff lleva años vendiéndose, aunque ahora ha
comenzado a llegar a tiendas orgánicas y ecológicas para aquellos ávidos de una
alimentación más sana. El
creciente interés por este cereal, por cierto, podría beneficiar enormemente a
Etiopía, cuyo gobierno quiere duplicar su producción. Teniendo en cuenta
que es uno de los países más pobres del mundo, esto supondría un importante
impacto positivo en su economía.
¿Cómo comer el teff?
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