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SER ESPIRITUAL NO ES SABER MUCHO SINO AMAR MUCHO
EL AMOR QUE SE SIENTE POR LOS HIJOS ES OTRA COSA.
VOLAD ALEGRES COMO HÉROES EN POS DE LA VICTORIA
ACTUA COMO SI…
LAS PIEDRAS GUÍA DE GEORGIA
¿COMO PREPARAR UNA DELICIOSA BEBIDA MACANA DE CALDAS?
Tiempo de preparación: 15 minutos
INGREDIENTES:
· 2 litros de leche
· 4 cucharadas de mantequilla
· 4 yemas, batidas
· 2 tazas de galletas dulces, molidas
· 2 tazas de azúcar.
PREPARACION:
Se ponen todos los ingredientes juntos a cocinar en un
recipiente a fuego lento, revolviendo constantemente hasta lograr una colada
espesa. Se sirve caliente.
NO TE DEFINAS POR TU CUERPO
¿CUANDO EL ESTRÉS SE CONVIERTE EN ENEMIGO O ALIADO?
EL MAL NO ES LA COMPETENCIA, ES TU INCOMPETENCIA.
“Nunca se ha hecho así",
QUE DICE EL SALMO 85 DE LA BIBLIA
TODO UN EJEMPLO PARA FOTOCOPIAR
¿COMO PREPARAR UNA DELICIOSA AREPA DE CHÓCOLO ANTIOQUEÑA?
Tiempo de preparación: 20 minutos
INGREDIENTES:
Chócolos muy tiernos
PREPARACION:
Se desgranan los chócolos (muy tiernos) y se muelen. Debe
quedar una masa suave.
Se arman las arepas y se ponen a asar sobre una hoja de
plátano, luego se voltean sobre una nueva hoja, hasta que queden bien asadas
por ambos lados. (Opcional: se abren con un cuchillo y se les introduce queso
blanco en rebanaditas, se regresan al fuego por 1 minuto hasta que el queso se
derrita, y se sirven).
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¿COMO PREPARAR UN DELICIOSO SANCOCHO PAISA ANTIOQIEÑO?
Tiempo de cocción: 1½ hora | Raciones: 8 a 10
INGREDIENTES:
· 16 tazas de agua
· 1 libra (500 gr) de carne gorda de res cortada en
trozos
· 1 libra (500 gr) de carne de cerdo (o costilla) picada
en trozos
· ½ libra (250 gr) de yuca, pelada y picada
· 2 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
· 2 plátanos guineos, pelados y partidos en dos
· 1 plátano maduro, cocido aparte con cáscara y partido
· 1 libra (500 gr) de papas, peladas y picadas
· ¼ libra (125 gr) de arracacha, pelada y picada
· 2 zanahorias ralladas
· 4 hojas de repollo, picadas
· 2 mazorcas, peladas y partidas en trozos
· 4 tallos de cebolla junca
· 1 ramillete de perejil y cilantro
· 2 cucharadas de aceite
· 2 cucharadas de cilantro, picado fino
· sal, pimienta, azafrán y comino a gusto.
PREPARACION:
Se ponen las carnes a cocinar en el agua, con el aceite,
la cebolla junca, el ramillete, el comino, la pimienta y el azafrán, por unos
45 minutos (deben quedar blandos). Se les agregan los plátanos verdes y las
mazorcas, se dejan hervir unos 15 minutos y se le añaden la zanahoria, la
arracacha, las papas, los guineos, el repollo y la sal, se dejan cocinar por otros
10 minutos, se les incorpora la yuca y se cocinan por 15 minutos más. Se le
saca la cebolla junca y el ramillete. Se asegura que todos los ingredientes
estén blandos. Para servirlo se vierte el caldo en una sopera y todo el
bastimento en 80 gran libro de la cocina colombiana una bandeja con el plátano
maduro, se le rocía el cilantro y se acompaña con arroz blanco, ají pique y
banano maduro.
¿COMO PREPARAR UNA DELICIOSA SOPA DE ARROZ ANTIOQUEÑA?
Tiempo de cocción: 45 minutos | Raciones: 8 a 10
INGREDIENTES:
· 10 tazas de caldo básico
· 1 taza de arroz crudo
· 4 papas medianas, peladas y picadas
· 2 cucharadas de aceite
· 2 cebollas de huevo, peladas, picadas y molidas
· 1 cucharada de cilantro y perejil, picados
· 4 huevos batidos.
PREPARACION:
Se pone a remojar el arroz en el caldo frío por 1 hora.
Se le agregan las papas, el aceite, el cilantro y el perejil, sal, pimienta y
comino, y se lleva al fuego por unos 25 minutos, hasta que las papas se
ablanden. Aparte, se prepara una tortilla con los huevos, se deja enfriar, se
corta en cuadritos y se incorpora a la sopa. Se sirve siempre acompañada de
carne molida y tajadas de plátano maduro.
CALDO
BÁSICO
Tiempo de cocción: 2 horas | Raciones: 8
En la preparación de algunas sopas se debe hacer
previamente como base un caldo, cuyos ingredientes son:
INGREDIENTES:
· 14 tazas de agua
· ½ libra (250 gr) de carne pulpa
· 1 libra (500 gr) de huesos carnudos, preferiblemente de
cola (o costillas)
· 4 cebollas juncas enteras
· 1 tomate grande, pelado y picado
· 1 cucharada de perejil picado
· sal y pimienta a gusto.
PREPARACION:
Se ponen a cocinar en abundante agua todos los
ingredientes durante unos 45 minutos hasta que la carne esté blanda. Si se
desea conservarlo en el refrigerador por algunos días, es conveniente quitar la
cebolla para que no se oscurezca el caldo.
También es mejor agregar la sal al final de la cocción.
Si se va a emplear en otra preparación, siempre es conveniente colarlo.
























