Mientras
horneas la base de la tarta, pon el mango en una licuadora junto con el limón y
la miel, mezcla hasta que esté completamente lisa. Cuela con un colador de
malla fina.
A continuación, coloca un recipiente resistente al calor
encima de una olla con agua hirviendo a fuego lento.
Añade
la mantequilla al recipiente y fúndela pero no del todo, luego agrega el puré
de mango y las yemas y revuelve por 10 minutos hasta que quede una mezcla
espesa y y cremosa.
Cuando
la base de la tarta esté lista, déjala enfriar y rellénala con la mezcla de
mango, lleva al refrigerador al menos por 2 horas.
Para terminar, puedes decorarla con una rica crema fresca
sin azúcar. Si deseas, en vez de una tortera grandes puedes utilizar varias
pequeñas.
¿Probarás esta exquisita tarta de mango y coco?
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