La
creciente similitud en las dietas a nivel mundial es una amenaza a la salud y
la seguridad alimentaria, ya que muchas personas han abandonado cultivos
tradicionales como la mandioca, el sorgo y el mijo, mostró un estudio
internacional.
El reporte, que busca detallar por primera vez la
convergencia en cultivos hacia una dieta universal en más de 150 países desde
la década de 1960, arrojó
aumentos de consumo en alimentos que incluyen trigo, arroz, granos de soja y de
girasoles.
Entre los cambios, los habitantes de islas del Pacífico consumían menos cocos como
fuente de grasa y muchas personas en el sudeste asiático adquirían menos
calorías del arroz, señaló el estudio.
"Más
personas están consumiendo más calorías, proteínas y grasa, y dependen cada vez
más de un puñado de grandes cultivos (...) además de la carne y productos
lácteos", dijo en un comunicado del International Center for
Tropical Agriculture. Ese
tipo de dietas está vinculado a riesgos de enfermedades coronarias, cáncer y
diabetes, agregó el estudio.
La dependencia de un grupo menor de cultivos también
genera vulnerabilidad a las pestes y enfermedades que puedan verse favorecidas
con el cambio climático. En general, las dietas se han vuelto un 36% más similares en los últimos 50 años,
a juzgar por factores como cambios en el consumo de más de 50 cultivos para
calorías y proteínas, indicó el estudio.
Los
científicos hicieron un llamado a la diversificación, incluyendo de cultivos
que están quedando en el pasado, como el centeno, la batata y la mandioca, a
fin de aumentar la seguridad alimentaria. También instaron a preservar la
variedad genética de todos los cultivos.
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