FORMULA PARA PREPARAR UN DELICIOSO ESTOFADO DE CARNE CON PERAS

Ingredientes:

1 kilo de carne de segunda.

300 ml de cerveza.

2 cebollas grandes

2 peras grandes.

2 cucharadas de mostaza.

80 gr de mantequilla.

1 cucharas de tomillo seco.

1 hoja de laurel.

1 cucharada de azúcar.

Sal y pimienta.

Preparación:

Corta la cebolla, la pera y la carne en cubos. En una olla grande pon la mitad de la mantequilla y cuando esté bien caliente cocina la carne hasta que esté dorada, unos 4 minutos por cada lado. Saca del calor y pon el resto de la mantequilla y cocina la cebolla a fuego medio. Tapa y déjalas cocinarse por unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernas. Saca del calor y hazlas puré en la licuadora.

Regresamos a la olla. Ponemos el puré de cebollas, la carne, el azúcar, la cerveza y las hierbas. Tapamos y añadimos un poco de agua hasta que tape todos los ingredientes, dejamos que hierva y luego bajamos el fuego y tapamos. Cocinamos por unas 2 horas revisando si necesita más líquido cada media hora.

Añadimos las peras cortadas en cubos y cocinamos 20 minutos más. Añadimos sal y pimienta y la mostaza también. Para este punto debe tener una salsa bastante reducida.